Bubuk kari dan apel memberikan rasa yang luar biasa dan kaya akan sup zucchini ini. Ini adalah cara terbaik untuk menggunakan zucchini yang tersisa. Karena supnya dicampur dan halus, Anda bahkan dapat menggunakan zucchini segar beku dalam resepnya.
Bubuk kari adalah campuran dari beberapa rempah-rempah dan dapat bervariasi dalam kekuatan dan rasa. Tambahkan dalam jumlah kecil untuk memastikan tidak membanjiri sup.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 zucchini sedang
- 2 buah apel
- 1 bawang sedang, dicincang, sekitar 1/2 cangkir
- 1 siung bawang putih kecil, cincang
- 1 wortel kecil, diparut
- 1 sendok makan mentega
- 4 cangkir kaldu ayam (sebaiknya natrium rendah atau tanpa garam)
- 2 1/2 sendok teh bubuk kari (atau secukupnya)
- Garam halal dan lada hitam yang baru digiling, secukupnya
Cara Melakukannya
- Iris atau potong zucchini; menyisihkan.
- Kupas apel, intinya, dan kemudian potong dadu.
- Lelehkan mentega dalam panci besar atau oven Belanda dengan api kecil.
- Saat mentega panas dan berbusa, tambahkan bawang, bawang putih, dan wortel. Masak perlahan sampai bawangnya tembus cahaya dan sedikit menguning, aduk terus.
- Tambahkan zucchini, potong dadu apel, kaldu ayam, dan bubuk kari ke dalam campuran bawang dan tingkatkan panas ke tinggi. Rebus selama 2 menit.
- Kurangi panas ke rendah, tutup, dan didihkan selama 20 hingga 25 menit.
- Dengan hati-hati, bubuhkan sup panas ke dalam blender dalam jumlah kecil. Tambahkan garam kosher dan lada hitam segar secukupnya. Sajikan sup yang diberi hiasan daun ketumbar atau daun peterseli Italia.
Tips
Terlalu banyak makan zucchini atau memberi? Bekukan itu! Bekukan irisan atau irisan zucchini untuk digunakan dalam sup, casserole, dan roti zucchini.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 126 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Sodium | 551 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 5 g |