Salah satu perawatan Maroko yang paling tradisional untuk ikan dan makanan laut adalah menggunakan bumbu yang disebut chermoula . Terbuat dari kombinasi rempah segar, minyak, dan bawang putih, sangat lezat dan sempurna untuk hidangan seperti ini. Jalankan grill Anda untuk memasak di luar ruangan atau berencana untuk menggunakan grill pan sebagai gantinya.
Berat di bawah ini untuk udang mentah yang masih dalam shell sebelum dibersihkan. Waktu persiapan yang ditunjukkan tidak termasuk waktu yang terlibat dalam pembersihan dan deveining udang. Rencanakan kedepan atau minta penjual ikan Anda melakukannya untuk Anda.
Ingat untuk memberi waktu untuk mengasinkan udang. Juga cobalah Resep Udang Bakar Udang yang super mudah dan Tumis Udang di Bumbu Maroko .
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 lb./1 kg udang (dikupas segar dan dikeringkan, ekor utuh, udang opsional)
- Untuk Chermoula:
- 1 tandan cilantro (besar, segar, cincang halus)
- 4 siung bawang putih (ditekan atau dicincang halus)
- 2 sendok makan paprika
- 1 sendok makan jinten
- 1 sendok teh garam (atau secukupnya)
- 1/2 sendok teh jahe (opsional)
- 1/2 sdt cabe rawit (opsional)
- 1/4 sendok teh
- benang saffron (hancur)
- 3 sendok makan minyak sayur (atau lebih sesuai kebutuhan)
- 1 lemon (jus secukupnya; jus lemon tambahan, sesuai kebutuhan)
- 1 hingga 2 sendok makan minyak zaitun (sesuai kebutuhan)
Cara Melakukannya
1. Cuci dan tiriskan udang.
2. Buat chermoula dengan menggabungkan sisa bahan dalam mangkuk kecil. Rasakan dan sesuaikan sesuai keinginan. Cadangan setengah dari bumbu perendam untuk digunakan nanti; tutup dan sisihkan.
3. Dalam mangkuk besar, aduk udang dengan lembut dengan sisa rendaman. Tutup dan dinginkan selama satu jam.
4. Sesaat sebelum waktu memasak, panaskan chermoula yang disimpan dalam panci saus kecil, mengencerkan konsistensi saus dengan sedikit minyak zaitun dan jus lemon.
Bawa ke mendidih selama satu atau dua menit kemudian tahan hangat di atas api kecil sampai waktu penyajian.
5. Jika memanggang di luar ruangan , panaskan panggangan Anda ke sedang. Masukkan udang ke tusuk sate atau taruh di keranjang panggangan; panggangan hanya beberapa menit di setiap sisi, atau sampai selesai.
7. Jika memanggang di dalam ruangan , panaskan loyang Anda di atas api sedang sampai panas. Masak udang dalam batch dengan meletakkan datar dalam satu lapisan pada panci dan berputar sekali, memungkinkan hingga beberapa menit per sisi.
8. Segera melayani udang panggang dengan tambahan chermoula sebagai bumbu.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 322 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 333 mg |
| Sodium | 1.277 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 41 g |