Jika Anda tidak terbiasa dengan jalur landai, mungkin karena mereka — tergantung di mana Anda tinggal — hanya tersedia selama beberapa minggu setiap musim semi. Jika Anda tidak dapat menemukannya di wilayah Anda, Anda dapat menemukannya secara online di Earthy Delights atau Whole Foods lokal Anda sedini akhir Maret dan hingga akhir April atau awal Juni.
Landai, dianggap kelezatan musim semi bagi banyak orang, adalah bawang liar atau daun bawang liar asli Amerika Utara. Mereka memiliki daun hijau panjang dan agak lebar, dan umbi ramping. Umbi menyerupai umbi bawang hijau, meskipun daunnya berbeda. Mereka tumbuh dari South Carolina dan sejauh utara Kanada, meskipun mereka lebih langka di Kanada.
Kata "landai," atau bawang putih, pertama kali disebutkan dalam bentuk cetak (bahasa Inggris) pada tahun 1500-an, dan dalam cetakan Amerika pada tahun 1828. Kaki lebih kuat dari bawang hijau dan sering dimakan mentah. Mereka dapat digunakan di setiap hidangan yang memanggil bawang hijau, daun bawang, bawang, atau bawang merah.
Kombinasi kentang, telur, dan ramp ini merupakan persiapan yang populer. Jangan ragu untuk menghilangkan telur atau memasaknya secara terpisah dan menyajikannya bersama kentang.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon ramp (sekitar 3 gelas, dibersihkan dan diiris tipis)
- 4 hingga 6 strip daging asap
- 3 hingga 4 kentang sedang (merah-berkulit atau Yukon Gold)
- 3 telur besar
Cara Melakukannya
- Bilas landai secara menyeluruh di bawah air mengalir dingin. Buang daun luar yang besar dan keras. Potong ujung akar dan kupas kulit luar yang tembus cahaya. Menjaga bagian putih terpisah dari hijau, iris landai tipis.
- Atur potongan daging dalam wajan besar dan letakkan di atas api sedang-rendah. Masak sampai renyah, sering berbelok dengan penjepit. Lepaskan potongan bacon ke tisu atau kantong kertas cokelat untuk dikeringkan. Hapus semua kecuali 3 sendok makan tetesan dari wajan.
- Kupas kentang dan potong menjadi dadu kecil.
- Tingkatkan panas ke sedang dan tambahkan bagian putih landai dan kentang ke dalam wajan. Goreng sampai kentang lunak, sering diaduk. Tambahkan potongan landai yang diiris dan masak selama 2 menit lagi.
- Pecahkan telur di atas landai dan kentang, aduk rata. Goreng selama 2 menit, atau sampai telur matang di bagian bawah. Balik dan goreng di sisi lain selama 2 hingga 4 menit lebih lama, atau sampai telur matang.
- Sajikan landai dan kentang panas dengan roti panggang atau biskuit dan mentega yang baru dipanggang.
Tips dan Variasi
- Untuk mempercepat persiapan, masak kentang yang dipotong dadu dalam air mendidih selama 2 hingga 3 menit. Tiriskan dengan baik dan goreng dengan landai sampai coklat dan lunak.
- Jika Anda tidak memiliki ramp, buatlah resep ini dengan irisan bawang hijau atau bawang putih yang diiris tipis.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 157 |
| Lemak total | 9 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 162 mg |
| Sodium | 228 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 9 g |