Resep ayam goreng ini cukup untuk sekitar 8 orang. Untuk hasil terbaik, goreng dada ayam secara terpisah pada suhu yang sedikit lebih rendah, sekitar 325 F hingga 330 F.
Simpan potongan ayam hangat dalam oven 200 F sambil menggoreng batch berikutnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 ekor ayam goreng (masing-masing 2 1/2 sampai 3 pon, potong-potong)
- 2 cangkir tepung serbaguna
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 1 cangkir susu
- Pemendekan sayuran untuk menggoreng atau minyak kacang atau kacang tanah
- 1 sendok makan daging asap
Cara Melakukannya
- Dalam kantong kertas cokelat tebal atau tas penyimpanan makanan besar, gabungkan tepung dan garam dan merica; kocok untuk menyatu dengan baik. Tuangkan susu ke dalam mangkuk dangkal yang lebar.
- Panaskan 2 hingga 3 inci minyak pendek atau canola dalam wajan berat yang berat dengan api sedang. Tambahkan tetesan daging asap. Ketika setetes air berhamburan ketika menyentuh minyak panas, celupkan beberapa potongan ayam ke dalam susu lalu masukkan ke dalam tas dan kocok untuk melapisi secara merata. Lemak harus mendaftar sekitar 340 F jika Anda menggunakan termometer.
- Atur potongan ayam dalam lemak, pastikan untuk tidak terlalu penuh. Goreng ayam sampai bagian luar berwarna cokelat keemasan dan renyah, sekitar 15 hingga 20 menit, balik sekali ke sisi yang berwarna coklat. Kurangi panas hingga 350 F dan goreng sampai matang dengan coklat keemasan, sekitar 15 menit lagi. Hidupkan sekali.
- Tiriskan ayam pada kertas cokelat atau tisu, tambahkan sedikit lebih pendek dan lemak daging jika perlu, pengaturan atau pengaturan suhu seperti pada batch pertama.
- Pindahkan ayam ke piring besar untuk disajikan.
- Catatan: Cara terbaik untuk memeriksa kematangan adalah menggunakan termometer yang cepat dibaca. Ayam harus dimasak setidaknya 165 F. Jika Anda tidak memiliki termometer menusuk ayam dengan garpu. Jus harus berjalan dengan jelas tanpa warna merah jambu.