Berikut ini adalah istilah-istilah yang seharusnya tidak disadari oleh para calon koki, tetapi pahami apa artinya membantu mereka bekerja dengan baik di dapur.
Membara
Mendidih berarti Anda memanaskan cairan ke suhu yang mendekati mendidih, tetapi tidak cukup panas untuk membuat gelembung. Anda masih perlu aduk sesekali saat mendidih karena makanan masih menempel di bagian bawah.
Tumis
Untuk menumis adalah memasak dengan minyak yang terlalu panas.
Contoh menumis adalah menumis bawang dalam minyak zaitun .
Mengasinkan
Merendam adalah dengan mengambil makanan dan merendamnya dalam campuran rempah-rempah, minyak, dan mungkin cuka untuk membuatnya lebih lembut dan beraroma. Anda biasanya dapat merendam makanan selama setengah jam hingga hari tergantung pada hidangan.
Cincang
Anda mungkin mendengar banyak kata dengan bawang putih. Mincing memotong sesuatu menjadi bagian-bagian yang sangat kecil. Pikirkan bawang di hamburger McDonald.
Julienne
Julienne adalah kata yang bagus untuk potongan sederhana. Julienne artinya memotong sesuatu menjadi potongan panjang. Ini bisa dilakukan dengan banyak sayuran , seperti wortel. Buatlah mudah pada diri Anda dan belilah pengupas julienne, gadget kecil yang membuat strip julienne sempurna.
Memotong
Ini adalah teknik memasak yang sangat mendasar. Untuk memotong adalah memotong kecil-kecil. Potongan-potongan itu tidak harus seragam atau persis sama.
Dadu
Untuk dadu seperti memotong, tetapi potongan lebih kecil.
Mengiris
Mengiris adalah ketika Anda memotong sepenuhnya melalui suatu objek.
Pikirkan mengiris keju, atau roti. Prinsip yang sama berlaku untuk sayuran, daging, dan buah.
Coklat
Untuk coklat daging berarti memasak sampai coklat. Anda dapat mencokelat sisi daging panggang di atas kompor sebelum memasak dalam crockpot atau oven.