Matcha adalah bubuk teh hijau yang secara tradisional digunakan dalam upacara minum teh Jepang. Karena tanah itu ditumbuk halus, ia berintegrasi dengan indah menjadi barang-barang yang dipanggang, yang ia tambahkan manis, catatan herba dan warna hijau musim semi. Rasa manis yang lembut dan lembut dari buttercream cokelat putih melengkapi matcha dalam kue lapis yang indah ini.
Tip: Ada beberapa merek matcha kosher bersertifikat. Sebagai teh khusus, paling mudah untuk menemukan di pedagang gourmet, Whole Foods atau toko makanan kesehatan. Atau, pesan online, dari pemasok seperti Republic of Tea. Carilah bubuk matcha, bukan teh celup yang memadukan sedikit matcha dengan daun teh hijau.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Kue:
- 2 cangkir (250 gram) tepung serbaguna
- 1 cangkir (200 gram) gula
- 2 sendok makan
- bubuk teh hijau matcha
- 1 1/4 sendok teh bubuk kue
- 1/2 sendok teh soda kue
- 1/2 sendok teh garam
- 1 cangkir (242 gram) krim asam (atau yogurt biasa)
- 3 telur besar
- 2/3 cangkir minyak (grapeseed atau canola)
- 2 sendok teh ekstrak vanili
- Untuk Frosting:
- 1 cangkir (2 batang, atau 227 gram) mentega tawar (dipotong kecil-kecil dan dilunakkan sampai suhu kamar)
- 3 gelas (360 gram) gula confectioners (diayak)
- 4 ons (113 g) berkualitas baik
- coklat putih (meleleh dan didinginkan)
- 2 sendok teh ekstrak vanili
- 2 hingga 3 sendok makan krim kocok (atau susu kedelai)
Cara Melakukannya
1. Panaskan oven hingga 350 ° F (177 ° C). Olesi dan tepung 2 8 atau 9 inci panci kue, taburkan tepung berlebih. (Atau, lumuri sedikit panci dan lapisi bagian bawahnya dengan kertas roti, lalu oleskan perkamen.)
2. Dalam mangkuk besar, kocok tepung, gula, matcha, baking powder, baking soda, dan garam.
3. Dalam mangkuk besar lainnya, kocok krim asam, telur, minyak, dan vanili. Perlahan tambahkan bahan basah ke kering, kocok hingga halus.
(Ganti ke sendok atau gunakan pengocok listrik jika Anda menemukan adonan terlalu tebal untuk mengocok dengan mudah.)
4. Bagi adonan secara merata di antara dua loyang kue, ratakan bagian atasnya dengan spatula. Panggang kue dalam oven yang telah dipanaskan sampai mereka kuat untuk disentuh, mulailah menarik dari sisi panci, dan seorang penguji yang dimasukkan di bagian tengah keluar bersih, sekitar 25 hingga 30 menit.
5. Biarkan kue dingin di atas rak di atas panci mereka selama 10 menit. Jalankan pisau tajam di sekitar tepi setiap kue, lalu balikkan ke rak pendingin. Angkat panci dan biarkan kue benar-benar dingin sebelum frosting.
6. Untuk membuat frosting, kocok mentega dalam mixer berdiri atau dengan dengan pengocok genggam sampai halus dan lembut. Kocok dalam gula confectioners pada kecepatan rendah, hanya sampai dimasukkan. Tambahkan cokelat putih, vanilla, dan krim, dan kocok dengan kecepatan sedang selama sekitar 3 menit lagi, atau sampai frosting ringan dan halus.
7. Saat kue sudah benar-benar dingin, letakkan satu lapis di atas piring kue. Sebarkan dengan sekitar 3/4 cangkir frosting, lalu tutup dengan lapisan kedua. Sebarkan bagian atas dan sisi kue dengan frosting yang tersisa. Nikmati!
Variasi - Green Tea Cake dengan White Chocolate Buttercream dan Green Tea Filling:
Anda juga bisa membuat isian teh hijau untuk kue. Setelah Anda membuat buttercream cokelat putih, angkat sekitar 1 cangkir frosting ke dalam mangkuk. Tambahkan 2 sendok teh bubuk teh hijau matcha, dan kocok sampai teh dimasukkan dan frosting berwarna hijau. Gunakan isian teh hijau di antara lapisan kue, dan buttercream cokelat putih untuk membekukan bagian atas dan sisi kue.
Jika diinginkan, sisakan sejumlah kecil teh hijau, dan gunakan dalam kantong piping untuk menghias kue beku.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 474 |
| Lemak total | 25 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 129 mg |
| Sodium | 268 mg |
| Karbohidrat | 59 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 4 g |