Orang-orang Brasil suka membuat versi "toast Perancis" yang lezat ini pada hari Natal, tetapi rabanadas lezat setiap saat sepanjang tahun. Resep untuk rabanadas bermigrasi ke Brasil dari Portugal. Rabanadas sangat mirip dengan torrijas Spanyol , yang biasanya dimakan selama Semana Santa (Pekan Suci) di Spanyol.
Rabanadas sangat populer di Brasil dan sangat tradisional untuk Natal, bahwa selama liburan Anda dapat membeli roti khusus - pan de rabanada - hanya untuk membuatnya.
Rabanadas berbeda dari American French toast dalam beberapa cara (meskipun keduanya merupakan cara yang bagus untuk menggunakan roti basi). Rabanadas umumnya dinikmati sebagai makanan penutup atau sajian sore, daripada sebagai makanan sarapan. Roti direndam dalam susu dan / atau anggur, dicelupkan ke dalam telur, lalu digoreng dalam minyak.
Di Spanyol, mereka menggunakan minyak zaitun untuk ini, yang sangat bagus. Hasil "toasts" memiliki eksterior yang renyah dan lembut dan seperti puding di bagian dalam.
Rabanada biasanya ditaburi dengan gula kayu manis, tetapi juga bisa dilapisi dengan madu atau sirup gula (seperti croissant ). Roti seperti brioche , challah, dan rosca de reyes bekerja sangat baik untuk resep ini, tetapi baguette Prancis atau roti Italia juga bekerja dengan baik. Roti harus basi dan kering sehingga tidak berantakan setelah menyerap cairan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 roti besar (basi)
- 4 cangkir susu (atau pengganti anggur merah atau port untuk semua atau sebagian susu)
- 1/2 gelas gula
- 2 batang kayu manis
- Sedikit garam
- 6 butir telur
- 1 hingga 2 cangkir minyak zaitun (atau jumlah yang diperlukan untuk menggoreng)
- 3/4 cangkir gula
- 1 hingga 2 sendok makan kayu manis
- Opsional: madu (atau sirup maple)
Cara Melakukannya
- Iris roti menjadi sekitar 16 potong, masing-masing sekitar 3/4 inci tebal dan idealnya berbentuk oval atau bundar. Tempatkan irisan roti dalam loyang yang dangkal, dalam satu lapisan jika memungkinkan. Jika roti tidak terlalu basi biarkan irisan roti mengering di udara terbuka semalaman jika memungkinkan.
- Tempatkan susu (dan / atau anggur), batang kayu manis, ½ cangkir gula, dan sedikit garam dalam panci di atas api sedang. Didihkan hingga mendidih dan biarkan campuran mendidih selama 1-2 menit. Hapus dari panas dan biarkan dingin. Hapus batang kayu manis.
- Tuangkan campuran susu di atas roti yang diiris, mendistribusikan cairan secara merata ke seluruh potongan. Biarkan roti terendam selama 20-30 menit, memungkinkannya menyerap susu sebanyak mungkin.
- Panaskan beberapa inci minyak zaitun dalam wajan besar sampai minyak cukup panas sehingga mendesis dengan lembut ketika sepotong roti ditambahkan ke dalamnya. Tutupi piring besar dengan selembar tisu tebal. Kocok telur bersama-sama dalam mangkuk sedang hingga tercampur dengan sangat baik.
- Gunakan penjepit untuk mengambil sepotong roti yang direndam susu (dengan lembut) dan celupkan ke dalam telur, lapisi kedua sisinya dengan telur, dan biarkan kelebihannya menetes kembali ke dalam mangkuk. Tempatkan roti ke dalam minyak, dan masak sampai kecokelatan di satu sisi. Balik roti dan masak sampai kedua sisi berwarna cokelat keemasan, lalu dengan hati-hati pindahkan rabanada ke piring yang dilapisi dengan handuk kertas. Ulangi dengan potongan roti yang tersisa, masak beberapa kali jika wajan cukup besar.
- Campurkan kayu manis dengan gula 3/4 cangkir dan taburkan campuran di kedua sisi rabanada yang dimasak. Jika Anda juga ingin melapisi rabanadas dengan sirup gula, panaskan bagian madu atau sirup maple dengan air dan masukkan setiap kue ke dalam sirup gula panas dengan cepat.
- Sajikan rabanadas hangat atau pada suhu kamar dengan madu ekstra.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 386 |
| Lemak total | 22 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 16 g |
| Kolesterol | 81 mg |
| Sodium | 469 mg |
| Karbohidrat | 34 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 13 g |