Cham chowder klasik ini lembut dan beraroma, penuh dengan kerang segar dan lezat. Bukan gloppy atau lemy, tapi hangat dan memuaskan dan mudah untuk disatukan.
Anda dapat bermain-main dengan proporsi susu dan kaldu atau air dan merasa bebas untuk menggunakan semua susu jika Anda suka. Susu utuh akan menghasilkan chowder yang lebih kaya dan lebih klasik.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 potong daging asap
- 2 sendok makan mentega
- 2 batang seledri
- 1 bawang kecil
- 1/2 sendok teh garam laut, ditambah lagi secukupnya
- 2 kentang besar
- 2 sendok makan tepung terigu
- 1 cangkir kaldu atau jus kerang
- 1 1/2 cangkir susu
- 1 1/2 pounds segar
- remis
- Hiasi: lada hitam yang baru digiling
Cara Melakukannya
- Cincang halus bacon. Panaskan panci sedang di atas api sedang-tinggi, tambahkan mentega, dan setelah mentega dilelehkan, tambahkan bacon. Masak, aduk sekarang dan lagi, sampai bacon merender lemaknya. Atur panas agar mentega tidak kecoklatan.
- Sementara itu, cincang halus seledri dan bawang. Tambahkan ke bacon dan taburi dengan garam. Masak, aduk sesekali, sampai sayuran lunak, sekitar 3 menit.
- Sementara itu, kupas dan potong kentang. Setelah sayuran lunak, taburi dengan tepung. Masak, aduk sampai tepungnya sedikit berbau seperti pie crust — yang akan memberi tahu Anda bahwa itu dimasak dan menjaga chowder agar tidak memiliki rasa tepung mentah — sekitar 2 menit. Tambahkan kentang, kaldu, dan susu. Didihkan dan masak sampai kentang sangat empuk, 10 hingga 15 menit.
- Sementara itu, lakukan salah satu dari dua hal. Entah hancurkan kerang mentah atau panaskan panci besar dengan api besar. Tambahkan 1/4 hingga 1/2 cangkir air ke panci. Itu akan segera mendesis. Tambahkan kerang, tutup, dan masak sampai semua kerang terbuka, 3 hingga 5 menit. Angkat kerang dari pot. Gunakan garpu atau penjepit kecil untuk menarik kerang dari cangkangnya. Buang cangkangnya. Saring cairan memasak kerang melalui beberapa lapis kain tipis atau handuk dapur bersih untuk memastikan setiap pasir tertinggal. Tambahkan air kotor ke dalam chowder.
- Setelah kentang empuk, tambahkan kerang dan didihkan sampai kerang matang, sekitar 5 menit untuk kerang mentah dan hanya 1 hingga 2 menit untuk kerang yang dikukus.
- Rasakan chowder dan tambahkan lebih banyak garam secukupnya jika dibutuhkan. Sajikan panas, atasnya dengan lada, jika Anda suka.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 451 |
| Lemak total | 15 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 79 mg |
| Sodium | 1.979 mg |
| Karbohidrat | 43 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 34 g |