Dua Bahan Granular Dengan Perbedaan Besar
Mereka terlihat sama, terdengar mirip, dan sering disalahtafsirkan satu sama lain, tetapi quinoa dan couscous memang sangat berbeda. Couscous adalah pasta granular kecil yang terbuat dari tepung semolina dan mengandung gluten. Quinoa sebenarnya adalah biji kecil yang dimasak dan dimakan dengan cara yang mirip dengan biji-bijian tetapi gluten-free dan proteinnya relatif tinggi.
Quinoa Bebas Gluten dan Tinggi Protein dan Serat
Quinoa adalah benih tanaman goosefoot yang terkait dengan bayam.
Itu dibudidayakan selama berabad-abad di Amerika Selatan sebelum kolonisasi Amerika. The Incans menyebutnya "ibu dari semua biji-bijian." Ini dapat dianggap sebagai gandum utuh meskipun itu bukan biji-bijian yang benar.
Quinoa relatif tinggi protein dan serat dibandingkan dengan pasta. Satu cangkir quinoa matang mengandung 39,4 g karbohidrat, 8,14 g protein, 3,4 g lemak, 5 g serat, dan 222 kalori. Ini juga menyediakan zat besi dan magnesium. Ini mengandung sembilan asam amino esensial, membuatnya menjadi protein lengkap dan sumber protein yang baik dalam diet vegetarian.
Quinoa secara alami bebas gluten dan telah ditunjukkan dalam penelitian untuk aman bagi orang yang didiagnosis dengan penyakit celiac. Penting bagi mereka yang memiliki sensitivitas gluten untuk memilih produk yang diberi label bebas gluten dan tidak berisiko kontaminasi silang dalam fasilitas yang juga mengolah gandum dan bahan-bahan yang mengandung gluten lainnya.
Quinoa memasak lebih cepat dari beras dan banyak biji-bijian, hanya dalam 10 hingga 15 menit.
Ini dapat digunakan sebagai sereal sarapan atau di tempat nasi atau pasta di banyak hidangan.
Couscous adalah Pasta kecil yang terbuat dari Tepung Terigu
Couscous , terdiri dari tepung gandum semolina, adalah hidangan nasional Maroko dan telah menjadi pokok di Afrika Utara selama berabad-abad. Dari zaman kuno, itu dibuat dengan tangan dengan menggulung semolina dan air sampai membentuk pelet kecil, yang kemudian dikeringkan.
Biasanya dikukus atau dimasak seperti nasi di penanak nasi.
Karena couscous terbuat dari gandum, mengandung gluten dan tidak boleh dimakan oleh mereka yang sensitif terhadap gluten. Bahkan, semolina adalah tepung gluten tinggi yang terbuat dari gandum durum keras.
Secangkir couscous mengandung 36 g karbohidrat, 2,2 g serat, 6 g protein, 0,3 g lemak, dan 176 kalori. Dengan demikian, lebih rendah lemak dan kalori daripada quinoa, tetapi juga lebih rendah pada protein, zat besi, dan magnesium.
Couscous digunakan dalam banyak cara beras akan digunakan, terutama sebagai pilaf . Ini juga dapat dinikmati sebagai sereal sarapan, salad, dan sebagai dasar dari banyak hidangan Timur Tengah. Sepupu Israel memiliki bola pasta yang sedikit lebih besar tetapi tidak sebesar pastina.
Kesamaan dari Quinoa dan Couscous
Baik quinoa dan couscous berukuran kecil dan memiliki sedikit rasa pedas. Anda bisa mencoba menukar yang satu dengan yang lain dalam resep, meskipun petunjuk memasak perlu dimodifikasi untuk pilihannya.