Resep untuk blintz keju Yahudi ini dibuat dengan jenis pancake yang sama dengan crepes Prancis, Nalesniki Polandia, palacsinta Hongaria, dan palacinke Serbia .
Pancake tipis ini diisi dengan berbagai tambalan manis atau gurih. Mereka dapat dibuat ke depan karena mereka membeku dengan baik. Lewati saja langkah penggorengan. Saat Anda siap menikmatinya, goreng dengan mentega selagi masih beku.
Jika Anda tidak dapat menemukan keju dadih kering, Anda mungkin ingin membuat keju petani Anda sendiri dari nol. Lebih mudah dari yang Anda pikirkan.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Blintzes:
- 4 telur besar (suhu kamar, dipukuli)
- 1/2 gelas air
- 1/2 cangkir susu
- 1/2 sendok teh garam
- 1 gelas tepung (serba guna)
- 1 cangkir mentega (untuk menggoreng)
- Untuk Pengisian:
- 1 pon ricotta (suhu kamar, atau dadih kering atau keju petani)
- 1 sendok makan mentega (meleleh)
- 1 kuning telur besar (suhu kamar)
- 2 sendok teh ekstrak vanili
- 1/4 cangkir gula (atau lebih secukupnya)
- Hiasi: krim asam, topping buah segar atau kalengan
Cara Melakukannya
Buat Blintz
- Dalam mangkuk sedang, kocok 4 telur, air, susu, garam, dan tepung sampai tercampur rata. Jangan cemas. (Tidak apa-apa jika partikel-partikel tepung kecil tetap karena mereka akan diserap selama periode istirahat.) Biarkan adonan beristirahat pada suhu kamar selama minimal 30 menit.
- Panaskan wajan kecil (sekitar 7 inci diameter) dan tambahkan tepukan mentega. Kocok adonan hingga halus. Tuangkan sekitar 1/4 cangkir adonan ke dalam panci dan aduk sekitar, tuangkan kelebihan. Jangan biarkan coklat.
- Balik dan masak sisi lainnya selama beberapa detik. Kemudian, balikkan blintz ke atas handuk. Ulangi dengan sisa adonan dan tepukan mentega, aduk crepes satu di atas satu sama lain.
Buat Filling dan Assemble
- Dalam mangkuk besar, campurkan keju, mentega cair, 1 kuning telur, vanili, dan gula hingga tercampur dengan baik.
- Untuk merakit, letakkan 1 blintz di atas permukaan kerja dan letakkan 1 hingga 2 sendok makan mengisi garis yang dekat dengan tepi yang terdekat dengan Anda. Lipat amplop gaya dan gulung. Lanjutkan dengan sisa blintz dan isian.
- Goreng teripang dalam mentega hingga berwarna cokelat keemasan. Sajikan dengan krim asam pilihan dan / atau topping buah segar atau kalengan.