Jika Anda ingin menjadi mewah, Anda bisa menggunakan pemotong kue bulat dan membuat putaran kecil sempurna dari 'speculio gevulde' tradisional dengan almond mungil bertengger di atasnya, tapi terus terang, ini bukan makanan mewah. Saya lebih suka pendekatan yang mudah dan sedikit lebih rendah dari sekedar memotongnya menjadi lempengan-lempengan yang berantakan, untuk menjadi slaver dengan ditinggalkan dengan rakus.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 cangkir / 600 g amandelspijs (pasta almond)
- 3 2/3 gelas / 400 g
- tepung naik sendiri
- 1 cangkir donkerbruine basterdsuiker (atau 200 g tebu)
- 7/8 cup / 200 gram mentega
- 4-6 sendok makan susu
- 7 sendok teh speculaaskruiden (atau bumbu pai labu)
- 1 sendok teh
- bubuk soda kue
- Semangat 1 jeruk (parut halus)
- 1 putih telur (kocok)
- Hiasan: almond yang dipipihkan atau diiris
Cara Melakukannya
- Buat pasta almond dan sisihkan. Dalam mangkuk terpisah, campurkan sisa bahan dan remas-remas (Anda dapat menggunakan mixer dengan lampiran hook adonan untuk ini). Anda harus bisa membentuk adonan menjadi bola tanpa menempel ke tangan Anda. Tutupi bola adonan dengan bungkus plastik dan diamkan selama satu jam. Ini memungkinkan rempah-rempah untuk bekerja sihir mereka.
- Panaskan oven hingga 347 Fahrenheit (175 Celcius). Lapisi dua lembar kue dengan kertas roti. Potong dua kali adonan dan tekan ke dalam, lapisan datar pada kertas roti dari kedua lembar kue. Sebarkan bahkan lapisan pasta almond di atas salah satu lapisan. Sekarang dengan lembut membalikkan lapisan lain di atas pasta almond dan mengupas kertas perkamen.
- Sikat dengan putih telur dan taburi almond di atasnya. Panggang selama sekitar 30-35 menit, atau sampai Anda dapat melihat bahwa almond sedang karamel dan kue berubah warna menjadi lebih gelap dari coklat. Biarkan dingin di atas rak pendingin selama sekitar 10 menit dan kemudian iris menjadi persegi panjang dengan pisau bergerigi. Sekarang biarkan dingin lagi.
Tips
- Basterdsuiker adalah produk khas Belanda. Ini diproduksi dengan menambahkan invert gula dan bahan lain untuk gula halus putih halus. Campuran ini membantu untuk mencapai struktur tekstur tertentu dan membuat makanan yang dipanggang tetap lembab. Ada tiga varietas, putih, coklat dan coklat gelap, yang disebut witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker atau gele basterdsuiker, dan basterdsuiker donkerbruine . Ini tersedia secara luas dari supermarket Belanda dan beberapa bahan makanan Belanda di internet. Saya memiliki hasil yang baik menggantikan basterdsuiker donkerbruine dalam resep ini dengan gula tebu murni (demerera).
- Buat sendiri (pasta almond). Anda juga dapat membeli pasta almond siap pakai di sebagian besar supermarket Belanda atau online. Jika menggunakan spijs yang dibeli di toko , cukup campurkan satu telur sebelum menggunakannya.
- Anda dapat memesan sachet kecil rempah-rempah speculaas (dikenal sebagai speculaaskruiden ) online. Tapi Anda dapat dengan mudah mengganti bumbu kue labu. Anda juga bisa membuat speculaaskruiden Anda sendiri.
- Untuk membuat gabulde speculaas cookie bulat, potong putaran dari adonan setelah Anda memipihkannya. Tempatkan lapisan pertama putaran pada lembar kue yang dilapisi dengan kertas perkamen, pastikan untuk meninggalkan ruang di antara cookie. Tempatkan satu sendok makan pasta almond ( amandelspijs ) di tengah setiap cookie. Sikat sisi-sisi kue dengan putih telur. Tempatkan putaran lainnya di atas dan tekan untuk menyegel. Sikat bagian atas kue dengan putih telur dan tempatkan almond pucat di atasnya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 570 |
| Lemak total | 36 g |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 18 g |
| Kolesterol | 36 mg |
| Sodium | 323 mg |
| Karbohidrat | 59 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 8 g |