Saya suka sarapan Turki lebih dari menu pagi lainnya. Salah satu favorit saya adalah roti gulung lembut yang disebut 'poğaça' (poe-ah-CHA ').
'Poğaça' memiliki tekstur lembut dari biskuit bubuk kue , dan sering diisi dengan isi yang lezat seperti buah zaitun hitam, pasta zaitun, Feta, daging sapi yang dibumbui, pastrami Turki yang disebut 'pastırma' (pah-stir-MAH '), pedas Sosis Turki disebut 'sucuk' (soo-JOOK ') dan kentang tumbuk.
Toko roti di seluruh negeri menyiapkan segar 'poğaça' setiap hari untuk pemakan sarapan saat bepergian. Banyak koki rumahan juga memiliki resep mereka sendiri untuk disajikan di sarapan keluarga yang lebih santai dan pertemuan teh sore.
Dalam beberapa tahun terakhir, menjadi populer untuk menambahkan campuran herba segar seperti gulma dill, oregano, dan mint ke dalam adonan. Ini memberikan warna hijau yang indah, dan rasa herbal berjalan dengan sangat baik dengan isi keju.
Anda dapat membuat 'poğaça' Anda sebagai besar atau kecil sesuai keinginan. Bite berukuran 'poğaça' juga sangat cocok dengan teh dan kopi dan membuat camilan lezat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir yogurt tawar
- 3/4 cangkir mentega cair (atau margarin)
- 1/2 sdt. garam
- 2 1/2 sdt. bubuk pengembang
- 1/4 sdt. Gula
- 2 gelas tepung (ditambah tepung sebanyak campuran yang bisa diambil)
- 1/3 cup Feta atau keju kambing (hancur)
- Opsional: 1 sdm. peterseli segar (cincang halus)
- Opsional: 1/4 cangkir rempah segar (cincang halus)
- 2 kuning telur
- 2 sendok makan biji wijen (atau biji poppy atau
- biji jintan hitam , untuk hiasan)
Cara Melakukannya
- Pertama, siapkan isinya. Crumble the Feta atau keju kambing dengan garpu. Tambahkan sekitar 1 sendok makan peterseli cincang halus. Jika Anda menambahkan ramuan ke adonan, jangan gunakan peterseli dalam isian.
- Dalam mangkuk besar, dimulai dengan sekitar 2 cangkir tepung, kombinasikan semua bahan dan kerjakan bersama dengan tangan Anda. Terus aduk campuran dan tambahkan tepung sedikit demi sedikit sampai Anda memiliki adonan yang halus dan keras dengan bentuk seperti daun telinga.
- Jika Anda menggunakan herba segar dalam adonan, remas-remas adonan hingga benar-benar matang. Tentukan ukuran apa yang Anda inginkan untuk membuat gulungan Anda. Untuk sarapan gulung, buat bola adonan dengan ukuran plum kecil. Untuk 'poğaça' berukuran gigitan, buat bola seukuran buah aprikot.
- Ambil bola adonan dan tekan ke bawah pada permukaan tepung ringan untuk meratakannya. Taruh sedikit jumlah yang Anda pilih di tengah. Lipat lingkaran menjadi dua bagian di atas isian sehingga ujung-ujungnya menyatu dan mencubitnya dengan sangat lembut. Pada loyang yang dilapisi dengan kertas roti tahan minyak, letakkan sisi jahitan 'poğaça' ke bawah dan selipkan ujung-ujungnya dengan lembut saat Anda pergi. Gulungan Anda harus berbentuk oval yang lebih lebar dan bulat di bagian tengah dan lebih sempit di ujungnya. Ulangi ini dengan semua bola adonan, sisakan sekitar satu inci di antara setiap gulungan.
- Dengan sikat kue, lapisi bagian atas setiap gulungan dengan kuning telur. Taburkan biji wijen, poppy atau black cumin di atas setiap gulungan. Panggang dalam oven 350 ° F / 175 ° C sampai gulungan menggembung dan bagian atasnya berubah menjadi cokelat keemasan.
- Sajikan 'poğaça' selagi masih hangat dengan manisan buah segar dan madu.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 90 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 26 mg |
| Sodium | 286 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 3 g |