Resep kerak pizza bebas gluten ini dapat digulirkan seperti adonan gandum tradisional. Buatlah pizza bergaya New York berkulit tipis atau gaya Chicago tebal, kemudian muat dengan topping favorit Anda.
Gunakan resep ini untuk campuran tepung gluten bebas buatan sendiri atau campuran tepung serbaguna bebas gluten favorit Anda.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan tepung jagung (bebas gluten)
- Campuran tepung 3/4 gelas (bebas gluten, serba guna)
- 3/4 gelas tepung (tapioka)
- 2 sendok makan bubuk buttermilk (susu bubuk kering, ATAU kering atau Serbuk Bebas-Vance)
- 1 sendok teh bubuk agar-agar (bubuk gelatin vegan atau tanpa rasa)
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok teh
- permen karet Xanthan
- 1 paket ragi (butiran kering aktif)
- 1 sendok teh gula (atau ½ sendok teh madu atau nektar agave)
- 2 sendok teh minyak zaitun
- 1 1/2 sendok teh cuka sari apel
- 1/2 cangkir air (suam-suam kuku, air panas akan membunuh ragi!)
- 1/2 sampai 1 gelas tepung (tapioka, untuk digulung)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 400 F.
- Lapisi loyang besar dengan kertas roti dan taburi sedikit dengan tepung jagung bebas gluten.
- Dalam mangkuk besar, kocok campuran tepung bebas gluten, tepung tapioka, bubuk buttermilk, agar-agar. garam, permen xanthan, dan ragi sampai tercampur sempurna.
- Tambahkan gula, minyak, dan cuka. Secara bertahap tambahkan air.
- Campurkan dengan kecepatan tinggi dengan mixer berdiri atau mixer tangan listrik selama 3 hingga 4 menit.
- Gosok adonan tebal ke permukaan bersih besar yang secara bebas ditaburi tepung tapioka. Cukup campurkan tepung tapioka ke dalam adonan sehingga bisa dibentuk menjadi bola besar. Kunci untuk membentuk adonan ini adalah terus memercikkan permukaan kerja dan adonan dengan tepung tapioka.
- Dengan pisau besar, potong adonan menjadi dua untuk membuat dua pizza sedang.
- Dengan rolling pin, bentuk setiap potongan menjadi lingkaran, pastikan untuk memercikkan cukup tepung tapioka pada adonan dan permukaan kerja untuk mencegahnya menempel. Gulung tipis untuk pizza bergaya New York atau tebal untuk gaya deep-dish Chicago.
- Dengan hati-hati letakkan satu keripik pizza yang disiapkan di atas loyang atau batu pizza (lihat tips) yang ditaburi tepung jagung. Panggang selama sekitar 5 menit atau sampai adonan keras. Ini disebut parbaking . Ulangi dengan pizza kedua.
- Pizza atas dengan bahan favorit Anda dan panggang tambahan 7 hingga 10 menit atau sampai selesai. Atau dinginkan kulit paruhnya, bungkus dan bekukan untuk digunakan nanti.
Tip: Sebuah batu pizza menciptakan kerak tajam dengan menyerap kelembaban dalam adonan. Jika Anda suka pizza segar Anda, pertimbangkan untuk menggunakan batu pizza.
Catatan: Selalu pastikan permukaan kerja, peralatan, panci, dan peralatan Anda bebas gluten. Selalu baca label produk. Produsen dapat mengubah formulasi produk tanpa pemberitahuan. Jika ragu, jangan membeli atau menggunakan produk sebelum menghubungi produsen untuk verifikasi bahwa produk tersebut bebas gluten.
Diedit oleh Stephanie Kirkos
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 119 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 178 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 2 g |