Kacang hijau, atau kacang panjang, ada di mana-mana dalam masakan Timur Tengah. Mereka umumnya dimasak bersama dengan daging sapi dalam rebusan dan sayuran sisi yang sering disajikan. Tumbuh, kacang panjang disajikan lebih sering daripada semua sayuran sisi lain digabungkan. Tapi setidaknya miliknya lezat, yang lebih dari yang bisa dikatakan untuk tawaran abu-abu, yang terlalu matang di kafetaria sekolah.
Kunci untuk mencicipi kacang yang enak adalah untuk mendapatkan jumlah yang tepat dari kematangan. Tidak terlalu renyah (kecuali Anda menyukainya) tapi jelas tidak lembek. Jika Anda menginginkannya segar dan mempertahankan warna hijau terangnya, rahasianya adalah memasaknya hanya beberapa menit dan kemudian menyetrumnya di air es untuk menghentikan memasak dan mengatur warnanya. Tapi kami lebih menyukai kacang kami daripada itu sehingga beberapa warna cerah hilang. Namun, kami ingin hijau, bukan abu-abu!
Untuk rasa, kami memiliki beberapa pilihan resep kacang tetapi yang paling sering kami buat adalah versi ini dengan bawang tumis. Serius, semuanya terasa lebih enak dengan bawang tumis. Dan kacang itu akan baik-baik saja seperti ini jika saya melayani mereka bersama beberapa rasa yang berani. Coba tambahkan remah roti panggang sebagai taburan.
Karena kacang tidak dipanggang dalam saus, seperti mac dan keju, cokelat remah roti di panci yang sama digunakan untuk menumis bawang. Menambahkan za'atar ke dalam campuran menambah rasa dan aroma yang luar biasa dan benar-benar meningkatkan hidangan ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 lb kacang hijau
- 4 sdm. minyak zaitun (dibagi)
- 1 bawang (dikupas dan diiris)
- 3 sdm. remah roti (
- Panko sangat ideal)
- 1/2 sdt.
- Za'atar
- Garam dan lada secukupnya
Cara Melakukannya
- Pangkas ujung kacang hijau dan tambahkan ke panci berisi air mendidih. Masak dengan api besar selama kira-kira 10 menit atau sampai kacangnya empuk. Menguras.
- Saat kacang sedang dimasak, tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun ke wajan atau panci besi bersama bawang yang dikupas dan diiris. Tumis selama sekitar 10 menit hingga bawang bombai ringan karamel.
- Saat bawang selesai, angkat dari wajan dan tambahkan kacang hijau yang dimasak dan dikeringkan. Tambahkan sisa 2 sendok makan minyak zaitun ke dalam panci bersama remah roti dan za'atar. Tumis selama 2 menit, aduk sering, sampai berwarna kecoklatan.
- Masukkan kacang hijau dan bawang dengan remah roti dan bumbui dengan garam dan lada secukupnya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 301 |
| Lemak total | 15 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 121 mg |
| Karbohidrat | 35 g |
| Serat makanan | 12 g |
| Protein | 9 g |