Bagian custard, bagian cheesecake, Honey Pie atau Melopita (meh-LOH-peeta) sangat serbaguna sehingga Anda akan menemukan diri Anda mencoba banyak cara. Anda dapat membuatnya seperti pai dengan bagian bawah dan / atau kulit atas. Anda dapat mencobanya sebagai pelacur saat saya membuatnya. Atau Anda dapat membuatnya tanpa kerak sepenuhnya karena dinikmati di pulau Sifnos di Yunani. Either way, itu pasti akan menyenangkan.
Secara tradisional ini dibuat dengan keju Myzithra (mee-ZEE-thra) yang lembut, tetapi jika itu tidak tersedia, gunakan keju Ricotta sebagai pengganti yang bagus.
Anda dapat mengganti kerak dengan cangkang pie yang sudah disiapkan.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Pengisian:
- 1 lb. Keju Myzithra (lembut, atau keju Ricotta)
- 3 butir telur (ringan)
- 1/2 cangkir madu
- 1 lemon (getar, parutan)
- 3 sdm. tepung
- 1/4 gelas gula
- Hiasi: kayu manis (tanah)
- Hiasi: madu
- Untuk pinggiran:
- 1 1/4 gelas tepung (serba guna)
- 1/3 gelas gula
- 1/4 sdt. garam
- 1 telur (hanya kuning telur)
- 1 sendok teh. ekstrak vanili
- 1 sendok teh.
- brandy (atau cognac)
- 2 sdm. air (es)
- 8 sdm./1 mentega batang (tanpa garam, potong 1/4 inci)
Cara Melakukannya
Panaskan oven hingga 350 F
Untuk membuat kerak di Food Processor:
- Tambahkan tepung, gula, dan garam ke mangkuk. Denyut nadi beberapa kali untuk mencampur.
- Tambahkan potongan mentega dingin dan proses sampai rapuh, seperti pasir basah.
- Tambahkan kuning telur, vanili, brendi, dan 1 sdm. air es.
- Proses sampai adonan menarik dan membentuk bola menjauh dari sisi.
- Tambahkan tambahan sdm. air jika tampaknya terlalu kering.
- Berbalik ke permukaan tepung ringan dan ratakan adonan ke dalam piringan bundar.
- Dinginkan adonan selagi Anda menyiapkan isinya.
Untuk membuat kerak dengan tangan:
- Dalam mangkuk besar, tambahkan tepung, gula, dan garam. Campur untuk menggabungkan.
- Tambahkan potongan mentega dan gunakan dua garpu atau blender pastry, potong mentega ke dalam tepung. (Anda juga dapat menggunakan tangan Anda untuk ini.) Campuran harus menyerupai pasir kasar ketika mentega dimasukkan sepenuhnya.
- Tambahkan kuning telur, vanili, brendi, dan air, lalu aduk untuk memasukkan, adonan adonan ke dalam bola yang halus.
- Ratakan ke dalam piringan bundar dan dinginkan sambil mencampur isinya.
Buat Pengisian:
- Dalam mangkuk berukuran sedang, tambahkan keju Myzithra atau Ricotta, telur, madu, kulit lemon, tepung, dan gula. Aduk sampai semua bahan tercampur.
- Dengan menggunakan rolling pin, gulung adonan Anda ke ukuran loyang. Saya menggunakan lingkaran tart 10 inci dengan bagian bawah yang dapat dilepas. Anda dapat mengganti panci bentuk pegas, panci kue bundar, atau bahkan piring pai.
- Lumuri sedikit bagian bawah dan sisi panci. Adonan Anda harus cukup besar untuk mendorong sisi-sisi wajan Anda. Cara termudah untuk memindahkan adonan dari counter ke panci adalah menggulungnya kembali ke pin rolling Anda dan kemudian membuka gulungannya di atas panci.
- Tekan adonan ke sisi dan bagian bawah panci.
- Tambahkan isian dan panggang dalam oven F 350 yang telah dipanaskan sampai set pengisian (tidak akan bergoyang di tengah) dan mulai berubah menjadi warna cokelat keemasan. Waktu memanggang akan bervariasi sesuai dengan ukuran yang Anda pilih. Untuk tart 10 inci, perlu waktu sekitar 40 menit. Pie kue 9 inci yang lebih dalam bisa memakan waktu hingga 50 menit. Pastikan untuk memantau pai Anda setelah 35 menit waktu memanggang.
Sajikan di atas piring yang ditaburi madu dan taburi dengan kayu manis.