Kemasan sama pentingnya dengan bir yang baik sebagai metode penyeduhan dan penyajian yang tepat. Bir relatif mudah rusak. Ini sebenarnya adalah produk yang cukup rumit. Ini mungkin bukan hal yang paling menarik tentang minuman favorit kami, tetapi patut mengetahui tentang wadah yang mengantarkan bir kami kepada kami.
Bir jenis apa pun memiliki tiga musuh utama saat ia bergerak dari tempat pembuatan bir ke gelas Anda: cahaya, panas, dan oksigen.
Wadah yang sempurna akan melindungi bir dari ketiganya. Namun, tidak banyak yang bisa dilakukan kemasan tentang panas; yang tersisa di tangan para distributor dan pengecer. Yang paling dapat kita harapkan dari wadah kita adalah bahwa mereka mencegah paparan cahaya dan oksigen.
Selain melindungi bir dari cahaya dan oksigen, kekhawatiran lain saat mengemas bir adalah tekanan. Untuk menghasilkan jumlah fizziness yang tepat dalam bir , wadah harus kedap udara, kuat dan dibuat cukup baik untuk menahan tekanan internal karbonasi.
Selama bertahun-tahun, pembuat bir telah datang dengan 4 jenis kemasan dasar: tong, tong, botol, dan kaleng . Setiap jenis paket melindungi bir dengan cara yang berbeda dengan tingkat kesuksesan yang bervariasi. Hasilnya adalah bir yang sama yang disajikan dari masing-masing wadah ini dapat terasa sangat berbeda.
Tong bir
Meskipun beberapa pembuat bir masih menggunakan tong kayu, sebagian besar tong modern adalah logam.
Secara tradisional, pembuat bir mengisi tong-tong sampah dengan bir yang belum dipasteurisasi, bersama dengan jumlah gula yang diukur dan kemudian menyegelnya. Karena masih ada ragi dalam bir, gula akan mengeluarkan fermentasi sekunder yang mengarbonasinya.
Tong-tong sudah ada sejak sebelum pembuat bir memahami ragi. Akibatnya, mereka tidak sepenuhnya mengatasi kebutuhan perlindungan bir dan membutuhkan perawatan paling banyak.
Ketika tong tiba di tujuan mereka, mereka harus disimpan di sisinya di tempat yang sejuk sampai fermentasi sekunder itu benar-benar selesai. Menentukan kapan itu, terserah pub atau restoran jadi tong harus ditangani oleh seseorang yang terlatih dan berpengalaman dengan tong.
Setelah disadap, tong memungkinkan bir untuk bersentuhan dengan oksigen dan jam mulai berdetak; bir harus diminum dalam hitungan hari sebelum merusaknya. Oksigen yang diperkenalkan menghasilkan diacetyl yang menambahkan rasa mentega atau butterscotch ke bir. Meskipun diacetyl dalam bir pada tingkat terdeteksi umumnya dianggap sebagai kesalahan, itu tidak memiliki rasa yang sepenuhnya tidak menyenangkan dan penggemar cask ale memeluknya sebagai bagian dari pengalaman.
Tradisi ale cask adalah yang terkuat di Inggris di mana ia dijaga ketat oleh Kampanye untuk Real Ale atau Camra. Organisasi ini mengidentifikasi bir yang tidak dipasteurisasi, dikemas sebagai satu-satunya bir asli, membuat tong kecil dan beberapa botol sebagai satu-satunya wadah yang dapat diterima. Camra adalah organisasi yang menarik. Dikritik sebagai melengking dan terlalu pantang menyerah dalam definisi bir, tidak ada yang menyangkal bahwa itu memainkan peran kunci dalam menyelamatkan tradisi tong cask dari kepunahan hampir di tahun 1960-an dan 70-an.
Tong bir
Tong bir benar-benar evolusi modern dari tong. Tong memecahkan masalah oksigen dari tong. Dan, karena terbuat sepenuhnya dari logam, tidak ada kemungkinan bahwa bir yang ditukik akan menjadi terang.
Tong bekerja dengan menggunakan gas bertekanan, baik karbon dioksida atau campuran karbon dioksida dan nitrogen, untuk memaksa bir keluar. Karena bir disalurkan dari tong, lebih banyak gas dipaksa masuk, menjaga tekanan pada bir dan dengan demikian menjaga karbonasi dan melindungi bir dari oksigen.