Pionono sama seperti kue gulung jeli - kue bolu yang telah digulung mengitari isian. Piononos dapat memiliki isi yang manis atau gurih. Pionono ini diisi dengan dulce de leche yang telah diringankan dengan krim kocok. Semua kue ini benar-benar perlu untuk perhiasan adalah debu gula manisan, tapi itu lezat drizzled dengan lapisan es karamel.
Jenis kue ini juga dikenal sebagai brazo de reina di beberapa negara Amerika Latin.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 butir telur (terpisah)
- 3/4 cangkir gula
- 1 sendok teh vanila
- 1/2 sendok teh ekstrak almond
- 1/2 gelas tepung
- Opsional: 1/4 cangkir tepung almond (atau 1/4 cangkir tepung serba guna tambahan)
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh bubuk kue
- 1 cangkir berat
- whipping cream
- 2 sendok makan gula
- 3/4 cangkir
- dulce de leche
- Hiasi: gula Confectioners
- Opsional: 1 resep
- krim karamel
Cara Melakukannya
- Buat gulungan jeli ukuran 11 "x 17" dengan kertas lilin. Panaskan oven hingga 350 derajat.
- Ayak tepung dengan garam, makanan almond, dan baking powder, dan sisihkan.
- Tempatkan putih telur dalam mangkuk (yang sangat bersih) dari mixer berdiri dan kocok sampai bentuk puncak lembut.
- Tambahkan 1/4 cangkir gula dan terus kocok hingga bentuk puncak yang kaku. Mentransfer putih telur kocok ke mangkuk bersih.
- Tambahkan kuning telur dengan sisa 1/2 cangkir gula ke dalam mangkuk pencampuran , dan kocok hingga kuning pucat dan tiga kali lipat dalam volume, sekitar 5 menit. Tambahkan vanili dan aduk rata.
- Lipat bahan kering dengan lembut ke dalam campuran kuning telur sampai tercampur rata, lalu lipat dengan hati-hati di putih telur. Oleskan adonan secara merata ke dalam panci gulung jeli yang sudah disiapkan.
- Panggang kue sampai menjadi emas dan mulai kembali ke sentuhan Anda, sekitar 8-10 menit. Jangan overbake, atau akan sulit untuk digulung.
- Kendurkan ujung-ujung kue dengan menjalankan pisau di sekelilingnya, lalu putar kue ke atas lap piring yang telah ditaburi gula manisan . Kelupas kertas lilin, dan debu bagian atas kue dengan gula lebih banyak gula-gula.
- Gulingkan cake dengan hati-hati di dalam handuk piring dan biarkan mendingin dalam posisi digulung.
- Tempatkan whipping cream dingin dalam mangkuk besar dan kocok hingga bentuk puncak tegakan sedang. Kocok dengan 2 sendok makan gula dan sentuhan vanila jika diinginkan. Kocok 1/4 cangkir krim kocok ke dulce de leche untuk meringankan, lalu lipat campuran dulce de leche kembali ke dalam sisa krim kocok.
- Buka gulungan kue dan oleskan campuran whipped cream / dulce de leche di atas kue. Reroll cake, bungkus dengan kain lap atau bungkus saran, dan dinginkan selama 1-2 jam atau semalam.
- Setelah kue benar-benar dingin, letakkan di atas talenan , tanpa dibungkus. Siapkan karamel glasir sesuai resep , hanya menggunakan 3 gelas gula manisan. Sementara lapisan gula masih hangat, tuangkan di atas kue, biarkan di sisi sampai tertutup. Hapus lapisan es yang berlebih dari dasar kue dan diamkan. Potong-potong ujung kue ke ujung-ujungnya (tambahan ekstra untuk koki!)
- Dinginkan kue hingga siap disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 338 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 104 mg |
| Sodium | 462 mg |
| Karbohidrat | 53 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 6 g |