Sebagai dasar untuk gulungan krim raspberry-whipped, juga dikenal sebagai roulade atau gulungan Swiss, kami menggunakan resep kue spons Hongaria . Pengisian dekaden terdiri dari isi raspberry kaleng, krim kocok, krim keju, dan raspberry segar. Ini dapat dibuat dengan seluruh buah beri — raspberry, stroberi liar kecil, blueberry, blackberry, boysenberries. Buah-buahan yang lebih besar yang membutuhkan pemotongan tidak dianjurkan karena jus yang mereka keluarkan akan membuat kenyal kenyang.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Kue Spons:
- 6 telur besar (terpisah)
- 1 mencubit garam
- 1 sendok makan air
- 6 sendok makan gula
- 4 sendok makan tepung terigu (serba guna)
- Untuk Pengisian:
- 1 (12-ons) dapat mengisi raspberry
- 1 cangkir whipping cream (berat, dikocok dan didinginkan)
- 1 (8-ons) paket krim keju (melunak)
- 1/2 gelas gula (pasir)
- 1 sendok makan vanili
- 2 hingga 3 pint raspberry (segar, dibilas, dan dikeringkan dengan udara)
- Hiasi: gula (manisan ')
Cara Melakukannya
- Untuk membuat kue bolu: Panaskan oven sampai 375 F. Buat panci setengah lembar dengan kertas roti. Kemudian dengan ringan lapisi perkamen dengan semprotan memasak. Anda dapat menggunakan panci jellyroll, tetapi jika Anda melakukannya, spons akan lebih tebal.
- Kocok putih telur dengan garam dan 1 sendok makan air sampai kaku tetapi tidak kering.
- Tambahkan kuning telur satu per satu sambil mencambuk dengan kecepatan rendah. Diperlukan waktu 2 menit untuk memasukkan kuning telur secara perlahan.
- Tambahkan gula dengan sesendok lagi dengan kecepatan lambat, ambil sekitar 4 menit untuk mencampur semuanya.
- Adonan harus ringan dan halus pada titik ini. OLEH HAND , taburi 1 sendok makan tepung di atas adonan dan dengan lembut lipat, cobalah untuk tidak mengurangi volume. Ulangi dengan 3 sendok makan tepung yang tersisa.
- Tuang adonan ke dalam panci yang sudah disiapkan, sebarkan secara merata. Panggang 12 hingga 15 menit. JANGAN OVERBAKE .
- Hapus dari oven. Letakkan selembar kertas perkamen lain di atas meja dan balikkan kue itu ke atas meja berlapis perkamen. Keluarkan kertas roti yang berjajar di atas panci dan sekarang bagian atas spons. Gulung spons di kertas parchment yang baru dan biarkan benar-benar dingin.
- Untuk membuat isinya: Sementara itu, cambuk krim dan dinginkan. Dalam mangkuk besar, kocok krim keju, gula dan vanila hingga ringan dan halus. Lipat dalam krim kocok dan dinginkan hingga siap untuk dirakit.
- Untuk merakit kue: Saat kue bolu asyik, buka gulungannya dan potong pinggiran yang kering. Sebarkan isi raspberry secara merata ke tepinya.
- Masukkan isi raspberry dengan lapisan krim kocok merata ke ujungnya. Tempatkan raspberry utuh dalam garis horizontal lurus di seluruh permukaan kue. Gunakan kertas perkamen sebagai alat bantu, angkat spons dari bagian bawah satu sisi pendek jika Anda menyukai gulungan tebal atau dari sisi panjang untuk gulungan sempit, dan gulung ke dalam silinder yang ketat. Beberapa isian pasti akan mengotori sisi-sisinya. Dinginkan beberapa jam untuk menguatkan.
- Saat siap untuk disajikan, pindahkan ke piring cantik, bersihkan dengan gula halus dan potong menjadi irisan 1/2 inci. Sajikan dengan sesendok krim kocok dan beberapa buah beri, jika diinginkan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 225 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 78 mg |
| Sodium | 204 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 5 g |