Nangka sangat besar dan berduri di bagian luar. Bentuknya mirip durian , meskipun nangka bisa lebih besar. Tumbuh di Thailand dan daerah tropis lainnya di Asia dan dapat dibeli di pasar makanan Asia di seluruh Amerika Utara.
Nangka matang dapat dimakan segar atau digunakan - seperti yang mereka lakukan di Thailand - dalam makanan penutup seperti es krim. Tapi nangka hijau yang masih mentah itu yang paling menarik dan berguna.
Ini memiliki tekstur yang sangat mirip dengan ayam atau babi yang ditarik, yang membuatnya menjadi 'daging vegetarian' yang sangat baik untuk kari, salad, dan mie.
Anda dapat membeli nangka segar atau membelinya.
Menyiapkan Nangka Segar
Menyiapkan nangka hijau membutuhkan sedikit usaha, tetapi apa yang Anda dapatkan sebagai imbalannya adalah banyak makanan! Ekstra dapat dibekukan untuk digunakan di masa depan, seperti yang Anda lakukan dengan daging segar ekstra.
Cara Menyiapkan Nangka Hijau
- Berbaring koran di atas permukaan kerja yang luas. Nangka mengandung lateks alami, jadi jika Anda memiliki alergi lateks, pakailah sarung tangan (perhatikan bahwa lateks alami berbeda dari yang diproses, yang biasanya merupakan alergi orang). Jika bekerja dengan tangan kosong, oleskan sedikit minyak ke tangan Anda agar tidak terlalu lengket, dan lakukan hal yang sama dengan pisau tajam yang tajam.
- Iris nangka menjadi 2 bagian. Sekarang terus mengiris sampai Anda memiliki potongan buah besar (meninggalkan kulit) yang bisa direbus atau dimasukkan ke dalam pressure cooker .
- Rebus potongan buah nangka 45 menit, atau hingga daging bagian dalam lembut dan sedikit berserat, seperti ayam. Jika Anda memiliki pressure cooker, 10 menit biasanya cukup. Setiap biji yang rontok dapat dibuang atau dikomposkan.
- Saat nangka matang, kupas kulitnya. Anda akan melihat biji - biji ini akan dilemparkan - dan polong yang mengelilingi biji. Biji polong dapat dimakan, serta bagian daging yang berdaging antara kulit dan kulit. Gali semua ini dan masak dengan itu, atau kantung dan bekukan untuk digunakan nanti.
- Gunakan nangka Anda untuk membuat kari vegetarian , seperti kari hijau vegetarian Thailand (tambahkan nangka bukan tahu), atau kari kuning Thailand (tambahkan nangka bukan buncis). Atau tambahkan ke salad Thailand atau salad jenis Barat, di mana pun ayam akan digunakan. Ini juga dapat ditambahkan ke tumisan kentang goreng - biarkan imajinasi Anda menjadi panduan Anda!
Membeli Nangka yang Dipersiapkan
Nangka juga bisa dibeli kalengan, baik dalam air asin (ini yang terbaik) atau dalam sirup (matang dan manis dan tidak terlalu berguna). Jika membuat kari, Anda akan ingin memastikan Anda membeli yang dalam air garam atau air dibandingkan dengan yang di sirup.
Nutrisi
Buah nangka mentah mengandung protein dan banyak vitamin A, C, kalsium, dan zat besi. Varietas kaleng memiliki lebih sedikit dari yang segar, yang selalu terjadi dengan sayuran atau buah apa pun.