Resep kenari kenari ini memiliki banyak kacang renyah, rasa gula caramel yang kaya, dan sentuhan rasa molase. Jangan lewati langkah di bagian akhir di mana Anda menarik bagian yang rapuh - favorit Anda tentang permen ini adalah bagaimana gula yang sangat tipis hampir hancur ketika Anda menggigitnya!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1,5 gelas gula (pasir)
- 1/2 gelas air
- 1/4 cangkir molase (gelap)
- 1/4 cangkir sirup jagung (terang atau gelap)
- 1/4 sdt. garam
- 1,5 cangkir walnut (panggang, cincang)
- 1 sendok teh. mentega
- 1/2 sdt. bubuk soda kue
- 1 sendok teh. ekstrak vanili
Cara Melakukannya
1. Siapkan loyang dengan melapisinya dengan aluminium foil dan semprotkan foil dengan semprotan anti lengket .
2. Letakkan gula, air, sirup gula, sirup jagung, dan garam dalam panci sedang di atas api sedang-tinggi. Aduk sampai gula larut, dan sikat sisi panci dengan sikat kue basah untuk mencegah kristal gula terbentuk. Masukkan termometer permen .
3. Masak campuran hingga mencapai 270 derajat F (132 C) pada termometer.
Setelah mencapai suhu yang tepat, tambahkan mentega dan kenari, dan mulai aduk terus-menerus.
4. Masak yang rapuh, aduk, hingga mencapai 300 derajat F (149 C) pada termometer. Segeralah lepaskan panci dari panas dan aduk dalam vanili dan soda kue. Rapuh akan berbusa ketika Anda menambahkan soda, jadi berhati-hatilah ekstra selama langkah ini.
5. Tuangkan permen ke atas panci yang sudah disiapkan dan biarkan hingga dingin selama 4-5 menit.
6. Setelah cukup dingin untuk disentuh tetapi masih hangat dan lentur, semprotkan tangan Anda dengan semprotan anti-lengket dan mulailah menarik permen dengan lembut di antara kedua tangan Anda, peregangan setipis mungkin.
7. Biarkan hingga benar-benar dingin, lalu pecah menjadi potongan kecil. Simpan kenari rapuh pada suhu kamar dalam wadah kedap udara hingga satu minggu.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 91 |
| Lemak total | 4 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Sodium | 39 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 1 g |