Pebre mungkin adalah bumbu yang paling umum di Chili. Campuran pedas cabai, bawang, bawang putih, dan ketumbar ini datang dalam berbagai variasi di berbagai daerah di negara ini. Pebre sangat baik pada sandwich, seperti "chorípan" populer yang dibuat dengan chorizo pada roti gulung Prancis. Chili sering menikmati mencelupkan marraquetas (roti gulung Prancis) atau sopapillas ke dalam piring pebre, atau menyajikan pebre di atas daging panggang, seperti saus chimichurri . Warna merah dari sebagian besar pebres berasal dari pasta cabai merah, bukan tomat (meskipun beberapa orang suka menambahkan tomat ke pebre), jadi rasanya tidak seperti kebanyakan salsas Amerika Utara.
Salah satu variasi pebre yang paling terkenal disebut chancho en piedra , dinamai demikian karena secara tradisional dipersiapkan dalam lesung batu dan alu - chancar berarti "menggiling" dan piedra adalah batu). Chancho en piedra biasanya memiliki tomat dan dihaluskan dengan tekstur yang lebih halus, hampir mirip saus.
Ini adalah versi dasar pebre, tetapi pebre adalah hidangan yang sangat pribadi dan Anda harus bereksperimen untuk menemukan keseimbangan bahan-bahan yang paling Anda sukai.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 bawang besar
- 3 siung bawang putih
- 3 sendok makan cabai rawit merah (atau secukupnya atau 2-3 sendok makan cabai segar cincang halus, hijau atau merah)
- 1 sendok makan anggur merah (atau
- cuka anggur merah , atau secukupnya)
- 2 sendok makan minyak zaitun
- Jus 1/2 jeruk nipis
- 1/2 cangkir daun ketumbar
- Garam dan lada secukupnya
Cara Melakukannya
- Kupas dan cincang halus bawang dan tempatkan di mangkuk.
- Mince bawang putih dan tambahkan bawang. Cincang halus ketumbar dan tambahkan ke mangkuk.
- Aduk pasta cabai merah ke dalam campuran bawang dan bawang putih. Tambahkan minyak zaitun dan anggur merah (atau cuka anggur merah) secukupnya.
- Bumbui dengan garam dan merica dan tambahkan air jeruk nipis secukupnya.
- Simpan pebre di kulkas hingga satu minggu. Ini akan terasa lebih spicier sehari setelah Anda membuatnya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 284 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 198 mg |
| Karbohidrat | 37 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 7 g |