Kebanyakan orang berpikir mangga adalah mangga. Tidak benar! Ini seperti membandingkan jeruk ke oranye darah, atau nenek nenek ke wanita yang lebih muda. Mangga sampanye sangat berbeda dari mangga Kent, dari Haden, dan sebagainya.
Sekarang, mangga membutuhkan suhu yang hangat dan umumnya tropis karena apa pun di bawah 30F dapat membunuh pohon mangga. Ini berarti bahwa produksi skala besar jarang terjadi di Amerika Serikat dan terbatas di California, Florida, Hawaii, dan Puerto Riko.
Mangga yang kita beli di sini di AS sebagian besar berasal dari Meksiko, Ekuador, Peru, Brasil, Guatemala dan Haiti. Negara-negara ini semua tumbuh varietas berbeda yang datang ke dalam kematangan pada waktu yang berbeda tahun ini, yang berarti bahwa mangga tersedia sepanjang tahun.
Setiap varietas memiliki rasa, tekstur, dan karakteristik yang berbeda yang membuatnya unik ...
Ataulfo / Champagne: Mangga-mangga kuning cerah yang lebih kecil ini diberi nama mangga Champagne sebagian untuk tujuan pemasaran, dan juga untuk rasa ceria mereka. Rasanya manis dan lembut dengan daging keras yang dipanggang, dipanggang, atau disajikan lurus. Ataulfos memiliki biji kecil, yang memberi mereka rasio tinggi terhadap biji. Mereka umumnya tersedia di pasar Maret hingga Juli dan umumnya berasal dari Meksiko.
Francis : Mangga kecil yang manis ini berasal dari Haiti. Dagingnya yang berwarna kunyit dan kulit hijau-kuning membuatnya menjadi salah satu buah yang paling ceria di sekitarnya.
Kulit menjadi lebih keemasan saat matang. Rasanya kaya, dengan sedikit pedas dan bisikan asam.
Haden : The Haden memulai penciptaan industri mangga berskala besar di Florida pada tahun 1910, tetapi industri ini telah menyusut karena badai dan pembangunan. Untungnya, itu membuat comeback di dapur di seluruh Meksiko dan Amerika Serikat.
Mangga yang kuat ini kaya rasa dan sangat berbunga. Saat matang, kulit hijau menjadi kuning dan berubah menjadi merah-oranye. Ini adalah mangga yang mungkin Anda temukan di pasar pada bulan April dan Mei.
Keitt : Tumbuh di Meksiko dan Amerika Serikat untuk konsumsi Amerika Utara, juga tumbuh di sebagian besar Asia di mana mereka dinikmati setelah matang atau acar ketika masih agak hijau. Ada beberapa serat di mangga ini, yang berarti dagingnya berair dan mudah dipotong. Anda harus mengambil lompatan keyakinan ketika datang ke kematangan sebagai kulit Keitt yang matang mungkin berwarna hijau gelap atau menengah. Tanda yang menunjukkan adalah warna merah muda yang mungkin terbentuk. Keitts umumnya tersedia pada bulan Agustus dan September.
Kent: Dikembangkan di Florida pada tahun 1940-an, Kents adalah mangga yang ideal untuk pengeringan atau membuat jus. Mangga berwarna hijau gelap dengan sesekali memerah merah, dan mengembangkan nada kuning ketika matang. Mangga ini populer di Meksiko, Ekuador, dan Peru. Ini memiliki dua musim tanam dan tersedia di akhir musim dingin dan sepanjang musim panas.
Tommy Atkins: Awalnya dari Florida, Tommy Atkins adalah varietas komersial yang paling banyak ditanam di Amerika Serikat. Rasanya ringan dan manis, sementara dagingnya cukup berserat membuatnya menjadi kandidat utama untuk memasak lambat seperti semur, kari, dan rebus.
Mangga ini menemukan jalannya untuk Anda dari Meksiko, Guatemala, Brasil, Ekuador, dan Peru. Ketersediaan puncak umumnya berkisar dari Maret hingga Juli dan Oktober hingga Januari.
Alphonse / Alphonso: Varietas India ini adalah mangga lembut beraroma, bermerek yang dapat berkisar dari kulit ungu ke kuning dengan bentuk persegi panjang. Ini tidak terlalu sering menemukan jalan ke Amerika Serikat. Namun, jika Anda menemukan yang Anda harus membawanya pulang segera dan menikmatinya dengan sendok atau menggunakannya untuk menghias koktail.