Granola adalah nama kontemporer untuk gandum panggang, kacang, dan sereal yang dipenuhi buah yang berasal dari Swiss pada abad ke-19. Sereal itu disebut "muesli" yang berarti "campuran."
Sangat mudah untuk membuat sendiri batch lima pon granola bebas gluten buatan sendiri dengan menggunakan "bersertifikat" bebas gluten oat. Secara tradisional, oat sering ditanam di ladang di mana gandum, rye atau barley mungkin telah tumbuh dan oat diproses dan dikemas dalam fasilitas di mana oat yang mengandung gluten ini juga diproses. Selama Anda menggunakan "Bersertifikat" bebas gluten oat di granola Anda, Anda dapat menikmati sereal yang manis, kaya protein dan kaya mineral ini.
Butiran besar granola bebas gluten ini lezat disajikan sebagai sereal sarapan dengan susu atau pengganti susu bebas susu favorit Anda, ini menambah tekstur dan rasa yang indah ditaburkan di atas yoghurt dan itu membuat perjalanan yang nyaman, hiking, bersepeda atau camilan berkemah. Pastikan untuk menyimpan granola Anda dalam wadah kedap udara di lemari es atau freezer untuk menghindari tengik dalam sereal kaya asam lemak yang sehat ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 gelas
- gandum gulung bebas gluten
- 3 cangkir biji bunga matahari
- 2 cangkir biji rami (bukan tepung biji rami)
- 1 cangkir biji wijen mentah (tidak panggang)
- 1 cangkir almond mentah tanpa garam (cincang)
- 1 cangkir walnut tawar mentah (cincang)
- 1 cangkir pecan tawar mentah (cincang)
- 1/2 cangkir mentega tawar (atau
- ghee , mentega yang diklarifikasi)
- 1/2 cangkir minyak berkualitas baik (
- minyak wijen atau minyak zaitun ringan)
- 3/4 cangkir madu
- 1/4 cangkir sirup maple 100%
- 1/2 cangkir gula tebu coklat
- 1 sendok makan bubuk kayu manis
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sendok makan ekstrak vanili
- Opsional: 1 cangkir buah tanpa gula kering (kismis, aprikot, dll., Jika menambahkan buah kering kurangi jumlah biji bunga matahari dari 3 cangkir menjadi 2 cangkir)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 325 F / 163 C
- Lapisi dua loyang besar dengan kertas roti.
- Campurkan gandum yang digiling bebas gluten, biji bunga matahari, biji rami, biji wijen, almond, kenari, dan pecan dalam mangkuk pencampur yang besar (setidaknya 6 liter). Aduk agar benar-benar bercampur.
- Tempatkan mentega, minyak, madu, sirup maple, gula tebu coklat, kayu manis dan garam dalam panci yang berat. Didihkan di atas api sedang-tinggi. Hapus dari panas. Kocok ekstrak vanili.
- Dengan hati-hati tuangkan setengah dari campuran sirup panas di atas campuran oat dalam mangkuk. Aduk untuk melapisi bahan-bahan kering. Tuang sisa sirup ke atas campuran oat dan aduk lagi, sampai semua bahan kering benar-benar terlapisi.
- Tuang setengah campuran pada setiap kertas roti berlapis loyang dan gunakan sendok besar atau spatula untuk menyebarkan campuran merata di atas loyang. Letakkan loyang di oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
- Panggang selama 10 menit. Hapus loyang dari oven dan aduk bahan. Ini memastikan bahkan memanggang. Kembalikan loyang ke oven dan panggang lagi selama 10 hingga 15 menit, atau sampai adonan mulai berubah menjadi cokelat keemasan. Perhatikan waktu memanggang dengan hati-hati untuk menghindari pembakaran.
- Hapus loyang dari oven. Untuk granola bebas glasir chunky, aduk bahan sekali dan biarkan benar-benar dingin. Untuk granola bertekstur lebih sereal, aduk granola lebih sering saat mendingin. Saat dingin, letakkan granola dalam wadah kedap udara dan simpan di kulkas.
Pengingat: hindari gluten kontaminasi silang di dapur. Selalu pastikan permukaan kerja, peralatan, panci, dan peralatan Anda bebas gluten. Selalu baca label produk. Produsen dapat mengubah formulasi produk tanpa pemberitahuan. Jika ragu, jangan membeli atau menggunakan produk sebelum menghubungi produsen untuk verifikasi bahwa produk tersebut bebas gluten.
Granola / Muesli Deskripsi Sumber: Sahabat Pencinta Makanan Baru, Edisi ke-4, Sharon Tyler Herbst dan Ron Herbst, Panduan Memasak Barron, hal. 305, 446