Quinoa adalah biji-bijian yang tidak cukup halus dengan sedikit rasa pedas. Tinggi protein, quinoa (diucapkan "KEEN-wah") lezat disajikan dengan ayam atau ikan, atau di mana pun Anda bisa menyajikan nasi atau couscous.
Saya katakan "tidak cukup biji" karena quinoa adalah benih, bukan biji-bijian sereal seperti gandum atau beras.
Karena ini adalah biji, ia memiliki gigitan yang lebih keras daripada nasi atau couscous.
Quinoa hadir dalam berbagai warna, tetapi yang paling umum adalah putih, merah dan hitam. Saya suka menggunakan campuran dari ketiga yang disebut "rainbow quinoa." Jenis putih halus, merah memiliki rasa pedas yang enak, dan yang hitam ekstra renyah. Jadi perpaduan pelangi memberi Anda kombinasi rasa, tekstur, dan warna yang bagus. Resep ini membutuhkan setengah quinoa merah dan setengah quinoa polos, atau Anda dapat menggunakan secangkir quinoa pelangi.
Satu hal lagi: quinoa harus dibilas sampai bersih sebelum dimasak, atau bisa juga rasanya pahit. Anehnya, ini juga karena itu benih. Kepahitan disebabkan oleh zat di luar biji yang dianggap dimaksudkan sebagai alat pencegah terhadap burung.
Sebagai aturan, produsen membilas quinoa sudah, tetapi hanya itu selalu ide yang baik untuk mengurutkan kacang dan lentil kering Anda untuk memastikan tidak ada kerikil dicampur, tidak ada ruginya untuk berkumur quinoa Anda. Cukup jalankan air dingin di atas quinoa yang belum dimasak dalam saringan jaring sambil memutar quinoa dengan jari-jari Anda. Air mungkin terlihat agak keruh pada awalnya, tetapi setelah satu menit itu akan berjalan jernih, dan quinoa siap untuk dimasak.
Apa yang Anda Butuhkan
- ½ cangkir plain (putih) quinoa
- ½ cangkir quinoa merah
- 1½ cangkir kaldu ayam
- 2 sendok makan bawang bombai halus
- 2 sendok makan mentega
- Garam halal, sesuai selera
Cara Melakukannya
- Bilas quinoa yang belum dimasak dalam saringan jaring di bawah air dingin selama satu menit.
- Dalam panci yang berat, bubuhi mentega di atas api kecil lalu tambahkan bawang cincang dan masak selama beberapa menit atau sampai bawangnya tembus cahaya.
- Tambahkan kaldu, garam secukupnya dan didihkan. Perlahan aduk di quinoa dan menurunkan panas hingga mendidih sangat rendah.
- Tutup rapat dan masak selama sekitar 20 menit atau sampai semua cairan terserap. Kuman kecil akan mengendur dari biji quinoa ketika sudah matang sepenuhnya.
- Hapus dari panas dan diamkan, tutup, selama lima menit. Fluff dengan garpu dan sajikan segera.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 120 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Sodium | 257 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 4 g |