Pie dan tart adalah cara luar biasa untuk menggunakan produk lokal musiman. Resep satu-kerak dasar ini membuat kerak namun bermentega serak yang bekerja dengan baik kue atau pai manis atau gurih. Untuk pie berkulit ganda atau kisi-kerak, seperti Peach Pie atau Blueberry Pie , cukup gandakan resepnya. Temukan resep pie yang lebih lezat di sini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/4 cangkir tepung serbaguna
- 1/4 cangkir gula (hanya untuk kue manis dan kue tar)
- 1/8 sendok teh garam laut halus
- 1 batang mentega (4 ons), dinginkan dan potong-potong
- 3 sendok makan air es atau vodka dingin
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk besar, gabungkan tepung, gula (jika menggunakan), dan garam. Jatuhkan potongan mentega ke dalam mangkuk.
- Gunakan jari-jari Anda, garpu, pemotong kue, atau dua pisau untuk mengolah mentega ke dalam campuran tepung sampai menyerupai tepung jagung dengan potongan mentega seukuran kacang di dalamnya. (Jangan ragu untuk melakukan ini dalam food processor; simpelkan saja campurannya sampai tekstur yang diinginkan tercapai, biasanya hanya beberapa pulsa.)
- Tuangkan 2 sendok makan air es atau vodka dingin (lihat mengapa vodka membuat kerak yang keripik ) di atas campuran dan aduk sampai bersatu (tambahkan satu sendok makan air atau vodka lagi jika tetap terlalu kering untuk ditarik ke dalam adonan).
- Ubah campuran itu ke permukaan kerja yang terisi tepung. Uleni sekali atau dua kali untuk membuat bola adonan. Meskipun Anda tidak ingin terlalu banyak menggunakan adonan, Anda juga menginginkannya menjadi adonan, bukan semangkuk rumpun dan remah-remah. Tepuk adonan ke dalam bentuk cakram sekitar 1/2-inch tebal, bungkus dalam bungkus plastik, dan dinginkan setidaknya 30 menit dan hingga 3 hari. (Waktu kedinginan dan istirahat ini adalah kunci untuk berakhir dengan adonan yang tidak akan menyusut ketika digulung dan dipanggang.)
- Buka cakram adonan dan taruh di permukaan tepung. Gulung ke dalam lingkaran 11 hingga 12 inci, putar 90 ° adonan antara setiap lilitan pin penggilingan untuk memastikan adonan tidak menempel (angkat adonan dan permukaan tepung jika adonan mulai menempel sama sekali) .
- Lipat adonan menjadi setengah di atas rolling pin. Gunakan pin untuk mengangkat adonan setengah atas piring pie atau tart pan. Biarkan adonan jatuh ke dalam panci (jika Anda mendorong atau memaksanya ke tempatnya, hanya akan menyusut kembali ke bentuk aslinya ketika dipanggang). Tutup dan dinginkan hingga siap digunakan.
Untuk wawasan lebih lanjut tentang pembuatan keping pai yang sempurna, lihat 10 Tip untuk Kerucut Pie Buatan Sendiri .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 188 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 30 mg |
| Sodium | 214 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |