Fudge Brown Butter yang dibumbui

Fudge cokelat mentega adalah twist pada fudge berbasis mentega tradisional. Mentega dalam resep ini diberi browning terlebih dahulu, untuk memberikan rasa yang agak pedas dan berkaramel . Hasil akhirnya adalah halus, manis fudge dengan sedikit tambahan sesuatu yang memanjakan selera.

Apa yang Anda Butuhkan

• 1 batang mentega (4 ons)
• 3 gelas gula pasir
• 7 ons cairan menguap susu
• 1/2 cangkir sirup jagung muda
• 1 sendok teh
• ekstrak vanili
• Opsional: 1/2 cangkir kacang cincang

Cara Melakukannya

1. Siapkan wajan 8x8 dengan melapisinya dengan aluminium foil dan semprotkan foil dengan semprotan antilengket.
2. Taruh mentega dalam panci besar sedang di atas api sedang-tinggi.
3. Lelehkan mentega, aduk sesekali, dan terus masak sampai menjadi cokelat yang kaya dan keemasan. Monitor mentega saat dimasak dan aduk setiap beberapa menit agar tidak hangus di bagian bawah. Mentega harus beraroma harum dan memiliki warna kacang yang indah.

1. Setelah mentega berwarna kecoklatan, tambahkan gula, susu evaporated, dan sirup jagung. Aduk sampai gula larut, lalu masukkan termometer permen.
2. Lanjutkan untuk memasak permen sampai mencapai 235 F (tahap soft-ball) pada termometer permen .
3. Setelah suhu yang tepat tercapai, keluarkan permen dari panas dan biarkan hingga dingin pada suhu kamar sampai suam-suam kuku, sekitar 45 menit.
4. Setelah permen hampir hangat untuk disentuh, letakkan di mangkuk mixer listrik yang dilengkapi dengan penutup dayung. (Fudge juga dapat dipukul dengan tangan atau dengan mixer genggam, tetapi prosesnya akan memakan waktu dua atau tiga kali lebih lama).
5. Kocok permen sampai fudge menjadi kental dan lembut, dan kehilangan kilaunya. Jangan over-beat, atau fudge akan menjadi kasar.
6. Cepat aduk vanila dan kacang, jika menggunakan.
7. Tuang dan singkirkan fudge ke dalam loyang yang sudah disiapkan, dan ratakan ke dalam lapisan yang rata.
8. Biarkan fudge diatur pada suhu kamar atau di kulkas.

Setelah diatur, potong menjadi kotak kecil dan sajikan pada suhu kamar. Simpan sisa fudge dalam wadah kedap udara atau tas pada suhu kamar hingga satu minggu, atau didinginkan selama 2-3 minggu.

Pedoman Nutrisi (per porsi)
Kalori	61
Lemak total	2 g
Lemak jenuh	1 g
Lemak Tak Jenuh	0 g
Kolesterol	5 mg
Sodium	7 mg
Karbohidrat	12 g
Serat makanan	0 g
Protein	0 g

(Informasi nutrisi pada resep kami dihitung menggunakan basis data bahan dan harus dianggap perkiraan. Hasil individu dapat bervariasi.)