Panettone adalah kue buah liburan yang lezat yang secara tradisional agak padat karya - memerlukan beberapa hari fermentasi untuk mengembangkan rasa. Resep panettone ini lebih cepat dibuat - dengan hanya satu periode naik - dan memiliki rasa jeruk manis yang indah, mentega.
Panettones membuat hadiah besar untuk liburan dan bisa ukuran apa saja; panettone individu kecil yang menyenangkan untuk dibuat dan diberikan. Panettones sering dipanggang dalam cetakan kertas khusus yang dapat Anda pesan secara online atau membeli di toko-toko memasak kelas atas. Kertas perkamen yang disusun dengan apik, panci roti atau kaleng kopi juga berfungsi dengan baik untuk presentasi. Taburkan frosting cepat di atas kue untuk hiasan ekstra atau hanya taburi bagian atasnya dengan gula bubuk.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3/4 cangkir susu murni
- 1 1/2 sendok makan ragi
- 4 1/2 hingga 5 cangkir tepung serbaguna
- 12 sendok makan mentega
- 1 1/8 gelas gula
- 1 1/2 sdt garam
- 3 telur
- 4 kuning telur
- 1 sendok makan vanili
- 1 sendok makan jus jeruk
- 1 sendok makan kulit jeruk
- 1 sendok makan kulit lemon
- 1 1/2 cangkir kismis (atau kismis emas, kismis, irisan cincang, dan / atau kacang cincang)
- 2 sdm mentega (meleleh)
- 1 telur (untuk mencuci telur)
Cara Melakukannya
- Panaskan susu dengan api kecil hingga hangat saat disentuh, sekitar 100 F, dan angkat dari api.
- Masukkan ragi dan tepung 1 cangkir. Aduk rata dan sisihkan, tutup, selama 15 hingga 20 menit.
- Tambahkan mentega, gula, garam, telur (3 utuh dan 4 kuning telur), vanili, jus jeruk, dan kulit jeruk dan lemon ke mangkuk pengolah makanan. Denyut nadi sampai mentega dicampur dan dihancurkan dan campurannya terlihat kental.
- Tambahkan campuran ragi dan pulsa sebentar.
- Tambahkan sisa tepung, satu cangkir pada satu waktu, dan denyut nadi sampai adonan mulai bersatu.
- Tuangkan adonan - adonan itu akan lengket dan basah - ke atas meja serbuk ringan dan taburi kacang dan kismis di atasnya. Gunakan adonan scraper atau spatula besar untuk melipat dan meremas adonan, menambahkan sedikit tepung jika perlu, sampai adonan tercampur dengan baik dan halus; itu akan tetap lengket.
- Gunakan tangan yang sudah diberi tepung, bentuk adonan menjadi bola dan letakkan adonan di dalam cetakan panettone berdiameter 6 hingga 7 inci, panci roti atau kaleng kopi.
- Sikat bagian atas adonan dengan mentega cair dan letakkan di tempat hangat agar naik. Biarkan adonan mengembang selama 2 hingga 4 jam, hingga hampir dua kali lipat ukurannya. Sikat dengan telur kocok.
- Panaskan oven hingga 350 F. Panggang panettone sampai matang, berwarna cokelat keemasan dan terdengar sedikit berlubang saat Anda mengetuknya dengan lembut, sekitar 40 menit.
- Hapus dari oven dan biarkan dingin.
- Gerimis dengan glasir jika diinginkan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 133 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 66 mg |
| Sodium | 178 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 3 g |