Kue peach ini dibuat dengan isian krim yang manis dan buah persik yang diiris segar. Persik disusun dalam keping pai yang sebagian dipanggang dan kemudian campuran krim manis yang kaya dituangkan ke atas buah persik. Nektarin dapat digunakan untuk pai ini juga.
Saya telah menyertakan resep kerak pie buatan sendiri, tetapi jangan ragu untuk menggunakan resep kerak pai favorit Anda atau gunakan kue kering atau kerak beku dan ikuti petunjuk kemasan untuk memanggang sebagian.
Apa yang Anda Butuhkan
- Pastry for Crust: (atau gunakan kue yang didinginkan atau kerak 9 inci beku, sebagian dipanggang)
- 1 1/3 gelas
- tepung (serba guna)
- 1 sendok makan gula (pasir)
- 1/2 sendok teh garam
- 4 sendok makan mentega dingin (atau mentega, potong kecil)
- 3 hingga 6 sendok makan air dingin
- Isi:
- 4 sendok makan tepung terigu
- 1 gelas gula (pasir)
- 1 cangkir krim kental
- 1/8 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh ekstrak almond
- 1/2 sendok teh pala
- 6 hingga 8 buah persik matang matang (dikupas, diadu, dipotong menjadi seperempat atau delapan)
Cara Melakukannya
Kue buatan sendiri
- Taruh 1 1/3 gelas tepung, 1 sendok makan gula, dan 1/2 sendok teh garam ke dalam mangkuk pengolah makanan dan aduk beberapa kali hingga rata.
- Taburkan potongan mentega atau mentega di atas tepung. Pulsa sekitar 6 kali dalam satu detik semburan. Campuran harus menyerupai remah kasar dengan beberapa potongan terlihat tentang ukuran kacang polong kecil.
- Taburkan 4 sendok makan air es di atas campuran tepung dan kemudian tutup kembali dan denyut sekitar 8 hingga 10 kali.
- Adonan harus menggumpal dengan diperas di tangan Anda. Jika masih runtuh, taburi dengan lebih banyak air es, sekitar 2 sendok teh pada satu waktu, dan denyut nadi beberapa kali lagi. Ulangi hingga adonan mengumpul saat diperas.
- Buang adonan ke atas permukaan tepung dan remas beberapa kali. Bentuklah ke dalam piringan datar, bungkus dalam bungkus plastik, dan dinginkan selama 20 hingga 30 menit.
- Panaskan oven hingga 450 F.
- Gulung adonan menjadi lingkaran 11 hingga 12 inci. Pasangkan adonan ke dalam piring pie 9-inci dan suling ujung-ujungnya. Tekan selembar kertas foil atau kertas perkamen di bagian bawah dan ke atas sisi kerak. Isi dengan bobot pie atau kacang kering dan panggang selama sekitar 10 menit, atau sampai mulai berwarna.
- Lepaskan kulit pai dari oven dan keluarkan bobot pai dan foil atau kertas.
isi
- Dalam mangkuk, campurkan 4 sendok makan tepung dan 1 cangkir gula pasir; berbaur dengan baik. Tambahkan krim, 1/8 sendok teh garam, ekstrak almond, dan pala; pukul untuk berbaur dengan baik.
- Atur irisan peach dalam 1 lapisan di kerak yang dipanggang sebagian, jadi mereka beristirahat dengan sendok, berdiri berdekatan. Isi setiap ruang dengan lebih banyak irisan buah persik. Tuangkan krim mengisi atas buah persik.
- Kembalikan pie ke oven panas (450 F) dan panggang selama 10 menit.
- Kurangi panas hingga 350 F dan panggang selama 35 hingga 45 menit lebih lama, atau sampai peach matang dan isian baru saja diatur. Segera setelah mengisi tidak jiggly, keluarkan ke rak untuk mendinginkan.
- Jika kulit cokelat kerak sebelum pengisian benar-benar matang, tutup dengan foil ring atau pie shield .
Anda Mungkin Juga Menyukai
Pie Pastry Basics, Perfect Pie Crust