Kue Cokelat Chess Selatan

Kue catur atau tart dasar dibuat dengan isian pai yang sederhana. Ini mirip dengan pai gula regional dan pai custard dan biasanya dibuat dengan susu atau buttermilk, telur, dan mentega. Ada beberapa teori tentang bagaimana nama "kue catur" muncul. Beberapa orang berpikir "catur" mungkin merupakan variasi dari "keju" (meskipun tidak ada keju yang terlibat), sementara yang lain mengatakan itu mungkin bahwa itu mungkin telah dinamai pai "peti" di mana pai sering disimpan. Dan kemudian ada cerita tentang ibu rumah tangga Selatan yang, ketika seseorang bertanya apa jenis kue itu, menjawab, "Ini kue jess."

Pie catur cokelat yang kaya, gelap, dan lezat ini adalah klasik Selatan sejati. Versi ini dibuat dengan sedikit tepung, bersama dengan coklat dan telur tanpa pemanis. Pie yang digambarkan dipanggang dalam parutan bebas gluten beku yang dibakar sebagian , tetapi Anda dapat menggunakan kerak buatan sendiri , kerak beku yang sudah jadi, atau lembar kue pie yang didinginkan.

Pie ini membentuk bagian atas yang keras dengan isi cokelat gelap yang kaya. Rasanya seperti brownies, tapi dengan tekstur custard yang halus. Sajikan pai dengan topping kocok atau krim kocok buatan sendiri. Taburi dengan serutan cokelat atau gerimis dengan saus fudge kecil untuk presentasi ekstra-istimewa.

Apa yang Anda Butuhkan

Cara Melakukannya

  1. Panaskan oven hingga 375 F (190 C / Gas 5).
  2. Lapisi kulit pie yang belum dipanggang dengan kertas foil atau kertas perkamen dan tambahkan bobot pie atau biji kering hingga sekitar dua pertiga penuh. Masukkan cangkang pie ke dalam oven dan panggang selama 15 menit. Keluarkan bobot pai dan kertas foil atau perkamen. Kembalikan cangkang pie ke oven selama sekitar 5 menit, atau sampai mulai menunjukkan sedikit warna. Lepaskan cangkang pie ke rak dan sisihkan.
  1. Kurangi suhu oven menjadi 350 F.
  2. Taruh mangkuk tahan panas di atas panci berisi air mendidih. Tambahkan mentega dan cokelat; aduk hingga meleleh dan halus. Hapus mangkuk dari panci.
  3. Untuk campuran cokelat dan mentega yang meleleh, tambahkan gula, tepung, garam, susu, telur, dan vanila. Kocok selama sekitar 5 menit dengan mixer listrik. Hentikan dan singkirkan sisi dan dasar mangkuk dengan spatula beberapa kali.
  4. Tuangkan isian ke dalam cangkang pie yang sudah disiapkan.
  5. Panggang pada 350 F selama 35 hingga 45 menit, atau sampai isian diatur. Jika pai tampaknya terlalu kecokelatan, letakkan perisai pai atau foil ring di tepi keping pai.
  6. Isinya akan menggembung, tetapi akan mengembang saat mendingin.
  7. Keluarkan pai ke rak untuk mendinginkan sepenuhnya.
  8. Dinginkan sampai benar-benar dingin sebelum disajikan. Simpan sisa makanan di kulkas.

Tips

Pastikan Anda memberi banyak waktu agar pai mendingin. Diperlukan setidaknya beberapa jam di kulkas sebelum disajikan. Top it off dengan krim kocok segar , krim kocok cokelat , atau topping whipped beku (dicairkan).