6 Cara Membuat Cabe Chili Kurang Pedas

Apakah Anda suka makanan Meksiko tetapi tidak dapat mentoleransi seluruh panas Chili? Atau mungkin Anda sedang memasak untuk orang lain yang tidak "melakukan" benar-benar cabai? Karena cabai rawit sering merupakan bagian integral dari hidangan Meksiko (atau India atau Thailand, atau lainnya), biasanya bukan ide yang baik untuk hanya meninggalkan bahan pedas karena Anda akan mengorbankan sejumlah besar rasa (belum lagi keaslian) bersama dengan kesibukannya.

Pertimbangkan satu atau lebih dari metode berikut untuk mengurangi pedasnya lada pedas di lidah sambil melestarikan rasanya yang khas.

• 01 06

  Pilih Chiles dengan Bijak

  Capsaicinoids adalah senyawa yang secara alami ada dalam cabai yang menghasilkan sensasi panas. Berbeda cabai hanya alami spicier dari yang lain karena mengandung lebih banyak senyawa ini. Cokelat Anaheim yang ditanam di AS, misalnya, telah dibudidayakan menjadi relatif ringan, sementara cabai habanero sangat panas — dan ada banyak variasi cabai di antara kedua ekstrem ini.

  Salah satu ukuran dari keseruan lada adalah skala Scoville . Menjadi terbiasa dengan skala ini akan membantu Anda merencanakan jenis paprika yang ingin Anda gunakan dalam masakan Anda.

• 02 06

  Hapus Biji Lada, Vena, dan Pith

  Capsaicin, substansi yang diserap oleh selaput manusia sebagai "panas," terkonsentrasi pada biji cabe, vena, dan inti biji cabai. Jika Anda dapat menghapus ini , Anda sedang dalam perjalanan menuju hidangan yang lebih ringan. Jika Anda dapat mengikis lapisan daging terdalam di dalam chile, Anda juga akan menghapus lebih banyak capsaicin. Tentu saja, selalu pakai sarung tangan saat bekerja dengan cabai panas , dan jangan pernah menyentuh mata Anda saat melakukannya.

• 03 06

  Bilas Chiles

  Memasukkan cabai rawit segar yang dipotong di bawah air mengalir akan membilas sebagian panasnya. Air dalam metode ini, bagaimanapun, akan mengambil sejumlah besar rasa lada bersama dengan panasnya. Teknik ini tidak dianjurkan jika Anda memanggang dan mengupas cabai (seperti poblano chiles) karena berkumur akan mengambil semua kebaikan berasap yang lezat yang Anda dapatkan dengan memanggang.

  Membilas paprika yang tidak dipotong di bawah air mengalir, seperti yang diperlihatkan di foto, tidak akan berpengaruh pada pedasnya.

• 04 06

  Rendam Chiles dalam Cuka dan Air Solusi.

  Metode ini berguna saat membuat cabai jalapeño yang diisi dengan cabai yang telah direbus selama beberapa menit. Menumpuk benih, dimasak seluruh jalapeños dalam campuran 1 bagian cuka hingga 3 bagian air dan biarkan meresap selama sekitar satu jam. Jika setelah waktu itu mereka masih terlalu panas untuk seleramu, tiriskan mereka, tambahkan lebih banyak cuka dan air, dan biarkan mereka merendam lebih sedikit.

  Metode ini membantu meredam panas jalapeños tanpa merusak rasa khas mereka. Sekali lagi, cabai harus dipotong terbuka agar ini berfungsi.

• 05 06

  Sajikan Chili Dish With Cream, Cheese, atau Lime Juice

  Capsaicin adalah senyawa yang larut dalam lemak, itulah sebabnya meminum whole milk dengan makanan pedas dapat mengurangi ketidaknyamanan yang disebabkan oleh chile, tetapi menenggak satu gallon air tidak akan membantu sama sekali. Krim atau keju (atau krim keju) akan memiliki efek yang sama jika disajikan di, di, atau di samping hidangan Anda, seperti makanan kaya lemak lainnya seperti alpukat.

  Bahan-bahan asam juga menetralisir pembakaran capsaicin, jadi memeras air jeruk nipis segar pada makanan pedas dapat membantu sedikit. Sejumlah kecil cabai rawit dalam salad Anda dapat ditoleransi dengan lebih baik dengan saus rias asam.

• 06 06

  Berangsur-angsur Biasakan untuk Panas

  Capsaicin mengaktifkan reseptor rasa sakit di lidah — reseptor yang sama diaktifkan oleh panas, itulah sebabnya mengapa kita menganggap cabai sebagai “membakar” kita. Tak seorang pun, bahkan orang yang lahir di negara-negara yang mengkonsumsi lada, lahir menyukai cabai; kita semua harus secara bertahap belajar untuk menikmati sensasi rasa sakit / rasa tunggal ini. Bayi tidak diberi makan makanan pedas; anak-anak diperkenalkan dengan cabe secara bertahap saat mereka semakin tua.

  Jika Anda tidak tumbuh memakannya, jangan berharap untuk segera mengambil cabai. Mulailah memakannya secara bertahap, mungkin menggunakan satu atau lebih metode di halaman ini untuk menurunkannya. Sedikit demi sedikit, selera dan organ dalam Anda akan terbiasa dengan efek capsaicin dalam cabai, dan pada saatnya Anda akan tumbuh untuk bertoleransi dan bahkan menikmati lebih banyak panas. Sepanjang jalan, Anda akan menjadi selaras dengan perbedaan rasa di antara berbagai jenis lada.

  Yakinlah bahwa, meskipun lada terasa seperti membakar mulut Anda, itu tidak akan membuat kerusakan fisik permanen pada jaringan Anda; kemerahan dan peradangan sementara adalah satu-satunya efek tidak menyenangkan yang disebabkan oleh zat kecuali jumlah capsaicin sangat tinggi.