Saus Yakiniku adalah campuran rasa gurih dan manis dengan esensi wijen tebal yang digunakan untuk memanggang daging panggang dalam masakan Jepang.
Istilah, yakiniku, berasal dari istilah Jepang "yaki", yang berarti panggang, dan "niku", yang berarti daging, atau daging sapi. Ini adalah istilah yang digunakan secara luas untuk menggambarkan berbagai daging panggang dan dimasak termasuk daging gaya BBQ luar Amerika, atau BBQ gaya Korea yang merupakan daging yang sering direndam dan dimasak di atas panggangan api terbuka meja. Yakiniku juga bisa merujuk ke daging yang dimasak baik dalam panci atau wajan di atas kompor, atau di panggangan meja teppanyaki.
Terlepas dari metode memasaknya, daging panggang sering disajikan dengan saus saus yakiniku, atau dibumbui dengan saus yakiniku sebelum dimasak.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/4 cangkir kecap
- 2 sendok makan mirin
- 2 1/2 sendok makan gula putih (granul)
- 2 sendok teh
- minyak wijen
- 1 cengkeh
- Bawang putih
- 1/2 sendok teh panggang putih
- biji wijen
- 1 1/2 sendok teh biji wijen panggang putih (tanah)
Cara Melakukannya
- Kupas dan cincang 1 siung bawang putih.
- Dalam panci kecil, campurkan kecap, mirin, gula, minyak wijen, dan bawang putih. Panaskan dengan api sedang hingga tinggi sampai gula larut, sekitar 3 menit. Aduk terus untuk membantu melarutkan gula dan mencegah pembakaran. Biarkan saus dingin selama sekitar 5 hingga 10 menit.
- Dengan menggunakan saringan, tuangkan saus ke dalam mangkuk kecil untuk memisahkan potongan bawang putih yang mungkin dibuang.
- Tambahkan biji wijen panggang putih dan biji wijen panggang utuh ke dalam saus yang tegang di mangkuk. Campur dengan lembut. Saus yakiniku sekarang siap digunakan! Gunakan untuk mencelupkan daging dan sayuran, atau sebagai saus untuk menuangkan daging.
- Saus dapat disimpan dalam wadah kedap udara selama 5 hingga 7 hari.
informasi tambahan
Bahan-bahan khas untuk membuat saus yakiniku termasuk kecap, mirin, gula dan biji wijen. Penambahan minyak wijen dan bawang putih menambah lebih banyak kerumitan dan keberanian pada saus. Kunci untuk saus yakiniku, bagaimanapun, adalah biji wijen, dan dalam resep ini, penambahan biji wijen darat mengambil saus ke tingkat yang benar-benar baru "wow." Biji wijen yang digiling di tanah memberikan kompleksitas rasa yang membuat saus lezat lezat!
Saus dapat disiapkan terlebih dahulu dan disimpan di lemari es untuk makan malam hari yang cepat. Cara favorit saya menggunakan saus yakiniku ini adalah untuk mengaduk irisan tipis shabu-shabu atau sukiyaki dari daging sapi dalam wajan atau wajan sampai matang, lalu tuangkan saus di atas daging yang sudah dimasak, aduk, lalu sajikan.
Catatan: saus memiliki rasa yang terkonsentrasi, jadi sedikit pergi jauh. Jika Anda akan menggunakannya sebagai saus untuk yakiniku, untuk anak-anak yang lebih muda atau bagi mereka yang lebih suka rasa ringan, cukup tambahkan sedikit air panas ke saus untuk mencairkannya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 438 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 2,586 mg |
| Karbohidrat | 72 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 12 g |