Oat adalah biji gandum yang ditanam di daerah beriklim sedang. Mereka tumbuh dengan baik di iklim dingin dan dapat mentolerir lebih banyak hujan daripada biji-bijian sereal lainnya. Oat digunakan sebagai sereal dan dipanggang. Mereka juga biasa digunakan sebagai pakan ternak.
Untuk membuat kue, oat gulung biasa dan masakan cepat biasanya dapat dipertukarkan dalam sebuah resep. Jika resep Anda membutuhkan oat masak cepat dan Anda hanya memiliki oat gulung kuno, gosoklah oat kuno dalam food processor beberapa kali.
Jika oat memasak cepat digunakan dalam resep menggantikan oat gulung kuno, teksturnya akan berbeda, tetapi itu mungkin hanya masalah kecil di sebagian besar resep.
Anda juga bisa membuat tepung gandum, atau oat, dari gandum. Yang Anda butuhkan hanyalah blender atau food processor untuk membuat tepung giling. Oat gandum bebas gluten dapat digunakan untuk menggantikan tepung dalam banyak resep .
Potongan Butir Oat Biasa
- Groat gandum utuh adalah butiran gandum utuh, minus lunas. Mereka butuh waktu lama untuk memasak.
- Oat yang dipotong dari baja adalah groats yang dipotong menjadi 2 atau 3 bagian dengan pisau tajam. Mereka memasak lebih cepat dari pada gandum utuh dan mempertahankan tekstur yang bagus dan kenyal.
- Oatmeal Skotlandia adalah oatmeal batu tanah. Alur ditumbuk dan dipecah menjadi bagian-bagian kecil.
- Olahan gulung (kuno), adas oat dikukus dan digulung menjadi serpih. Ini berarti minyak menjadi stabil, dan oat tetap segar lebih lama. Area permukaan yang lebih besar berarti mereka akan memasak lebih cepat daripada memotong gandum baja.
- Oat cepat dipotong menjadi lebih banyak potongan, digulung lebih tipis, dan dikukus lebih lama. Mereka tidak akan memiliki tekstur sebanyak oat gulung atau memotong baja tetapi akan memasak lebih cepat.
- Oat instan biasanya sangat mirip dengan (jika tidak sama) oat cepat tetapi mungkin ditekan lebih tipis dan dipotong lebih kecil. Mereka mungkin menjadi agak lembek ketika dimasak tetapi umumnya, membutuhkan waktu memasak yang sangat sedikit.
- Oat bran adalah lapisan luar dari butiran gandum, tepat di bawah lambung. Oat bran adalah bagian dari oat gulung dan baja potong. Oat bran juga bisa dibeli secara terpisah.
- Tepung gandum ( atau bubur gandum ) kadang-kadang dikombinasikan dengan tepung bebas gluten lainnya untuk makanan yang dipanggang bebas gluten.
Penyimpanan
Oat memiliki kandungan lemak yang relatif tinggi dan dapat menjadi tengik jika di rak terlalu lama. Beli gandum dalam jumlah kecil dan simpan dalam wadah tertutup rapat di tempat sejuk dan kering.
Cara Menikmati Oat
Gunakan oatmeal sebagai sereal panas , dalam kue , atau sebagai pengisi daging cincang atau bakso. Tambahkan oat bran ke sereal dan muffin Anda, dan gunakan sebagian bubur gandum — tepung gandum — dalam roti cepat gandum atau gluten , muffin, keripik buah , dan makanan panggang lainnya.