Resep Thai Mango Grilled Chicken ini adalah makanan lezat dan mudah untuk dimasak. Sebuah sentuhan pada ayam mangga tradisional, versi panggang ini sama lezatnya dan sama pedasnya! Cukup masukkan mangga matang ke dalam blender Anda bersama dengan beberapa bahan Thailand lainnya dan Anda memiliki saus mangga yang lezat yang berfungsi baik sebagai bumbu dan saus celup. Sajikan dengan nasi atau salad, dan Anda akan membuat semua orang senang saat makan malam.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2-3 dada ayam (8-10 paha ayam, atau setara dengan sayap atau potongan ayam (kulitnya enak di kiri, tetapi tanpa kulit juga berfungsi dengan baik)
- Untuk saus mangga:
- 2 buah mangga (rebus segar)
- 3 sdm. kecap ikan (tersedia dalam botol tinggi di toko makanan Asia)
- 2 sdm. Saus cabai manis Thailand (tersedia di bagian Asia dari supermarket lokal Anda)
- 2 sdm. gula (coklat)
- 3 siung bawang putih
- 1/4 cangkir ketumbar (cilantro cincang segar)
- 4 sdm. susu kelapa
- 1 sendok teh. jus jeruk nipis
- 1 cabai (cabe merah atau ½ sendok teh kering yang dikeringkan, atau sampai 1 sdt.
- Saus cabai Thailand )
- 1/4 sdt. Kunyit
Cara Melakukannya
Untuk tips membeli dan memotong mangga segar, lihat Panduan Tentang Mangga Saya.
- Hapus daging dari mangga, buang batu itu. Tempatkan mangga plus semua bahan saus mangga bersama-sama dalam blender atau food processor . Proses dengan baik untuk membentuk saus mangga yang halus.
- Uji rasa saus, cari keseimbangan antara manis & asam, asin dan pedas (saus ini rasanya lebih manis daripada asam). Tambahkan lebih banyak gula jika terlalu asam, atau lebih banyak saus ikan jika tidak asin atau cukup beraroma. Tambahkan lebih banyak cabai jika tidak cukup pedas.
- Jika menggunakan dada atau paha ayam tanpa kulit, skor sisi paling atas, potong 1/8 hingga 1/4 inci - ini akan memberi rasa lebih pada ayam Anda. Ayam dengan kulit akan banyak beraroma tanpa skor. Tempatkan ayam yang disiapkan di mangkuk pencampuran. Tuangkan setengah hingga 2/3 saus mangga, aduk rata untuk mengombinasikan. Sisihkan sisanya untuk disajikan.
- Rendam ayam dalam saus mangga setidaknya 10 menit, atau hingga 24 jam. Sebelum memanggang, sikat sedikit minyak goreng di atas panggangan Anda untuk mencegah menempel. Saat Anda memanggang, baste dengan sisa bumbu (dari bagian bawah mangkuk). Ayam sudah matang ketika daging berubah menjadi cokelat keemasan dan jusnya menjadi jernih.
- Masukkan saus mangga yang sudah dipesan ke dalam panci saus di atas api sedang, aduk sampai menjadi hangat (hindari merebus atau Anda akan kehilangan rasa mangga segar). Atau hanya berfungsi sebagai bumbu pada suhu kamar.
- Sajikan ayam bakar bersama dengan saus. Sangat baik dengan nasi atau pilihan salad atau kentang Anda. Atau untuk camilan istimewa, sajikan dengan Nasi Kelapa Mudah saya . NIKMATI!