Panduan untuk Kapal Uap Makanan

Mengukus adalah metode memasak lembab yang memasak makanan dengan mengelilinginya dengan uap panas di lingkungan tertutup. Ini adalah teknik memasak yang sangat sehat dan efektif karena makanan seperti sayuran mempertahankan nutrisi mereka, dibandingkan ketika mereka direbus dalam air dan nutrisi dapat keluar. Terlebih lagi, tidak ada lemak atau minyak yang diperlukan untuk metode memasak ini. Cobalah dengan kacang hijau atau sayuran lainnya, daun lobak isi , pangsit Asia , dan banyak lagi.

Ada beberapa jenis kompor dan kapal uap listrik. Panduan ini harus memberi Anda beberapa opsi untuk memilih versi yang tepat untuk kebutuhan Anda.

Fitur dan Opsi Steamer

Kapal uap datang dalam dua varietas: listrik atau kompor . Steamer stovetop adalah sisipan yang cocok atau di atas panci atau panci lain yang diisi dengan satu atau dua inci air mendidih. Makanan ditempatkan di sisipan, dan dasar yang berlubang dari sisipan memungkinkan uap untuk mengelilingi dan memanaskan makanan. Jenis kapal uap ini dapat ditemukan dalam bentuk berikut:

• Platform mengangkat lipat atau collapsable (sering terbuat dari stainless steel atau silikon) yang duduk di dasar pot
• Sebuah panci logam berlubang yang bersarang di panci yang mirip dengan boiler ganda
• Keranjang bambu yang bisa beristirahat dalam wajan .

Kapal uap listrik , sementara itu, dapat ditemukan dengan nampan yang ditumpuk, berlubang atau dibagi sehingga batch besar makanan atau berbagai jenis makanan dapat dikukus pada saat yang sama. Air ditambahkan ke bilik, dan elemen pemanas memanaskan air sampai berubah menjadi uap. Beberapa peralatan, seperti rice cooker atau multi cooker, memiliki fungsi steamer. Pressure cooker listrik atau kompor tekanan kompor sering termasuk nampan pengukus dan dapat digunakan sebagai pengukus.

Kiat Mengukus:

• Makanan terbaik untuk dikukus adalah protein lembut seperti fillet ikan tanpa lemak; dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit; dan sayuran. Potong sayuran menjadi potongan berukuran sama sehingga mereka akan memasak secara merata.
• Pastikan untuk menambahkan cukup cairan ke pengukus sehingga ini akan bertahan hingga seluruh waktu mengukus - jika Anda perlu menambahkan lebih banyak air, suhu akan turun. Pastikan untuk memeriksa permukaan air sesekali, terutama untuk steamer stovetop, untuk memastikan bahwa panci Anda tidak mendidih, yang akan menghanguskan pot dan dapat merusaknya.
• Atur potongan makanan yang lebih besar, seperti pangsit atau fillet, dalam satu lapisan, menyisakan sedikit ruang di antara masing-masing potongan untuk memungkinkan uap bersirkulasi. Untuk sayuran seperti brokoli atau kacang hijau, timbun secara longgar di pengukus. Yang penting adalah bahwa ada ruang di sekitar makanan sehingga uap bisa beredar; jika tidak, bagian tertentu mungkin tidak akan dimasak secara merata.
• Hindari terlalu sering melepas tutup untuk memeriksa makanan karena ini akan menyebabkan suhu turun. Untuk alasan ini, tutup kaca sangat membantu, meskipun seringkali akan mengisi dengan larutan, sehingga sulit untuk melihat ke dalam.
• Saat Anda membuka pengukus, buka penutupnya dari wajah dan tangan Anda - uap panas dapat menyebabkan luka bakar.
• Makanan yang sangat hambar dapat diracik halus dengan menambahkan bahan-bahan aromatik ke dalam air yang mendidih. Coba ramuan, teh, bawang atau daun bawang. Atau Anda bisa membuat saus beraroma untuk disajikan dengan makanan.

• 01 05

  OXO Good Grips Pop-Up Steamer

  Peningkatan besar gaya klasik kapal uap, di mana "kelopak" berlubang yang terungkap di dasar pot untuk menciptakan permukaan mengukus tinggi, versi OXO memiliki pegangan yang memanjang dengan menekan tombol, untuk membuatnya lebih mudah meraih dan mengangkat keranjang keluar dari panci. Seluruh pegangan dapat dilepas untuk mengukus makanan yang lebih besar. The OXO Good Grips Pop-Up Steamer memiliki kaki yang mengangkatnya 1 3/4 inci untuk memungkinkan banyak air di bagian bawah panci; kaki melipat untuk penyimpanan. Steamer akan muat dalam pot yang 8 inci atau lebih lebar.

• 02 dari 05

  Chef'n SleekStor VeggieSteam

  Terbuat dari silikon dengan inti nilon, Chef'n SleekStor VeggieSteam cocok di dalam panci untuk mengukus kukus atau dapat digunakan di dalam wadah kaca yang tengah tertutup untuk digunakan dalam microwave. Itu datang dalam ukuran 8- dan 11-inci, dan sisi fleksibel dengan mudah sesuai dengan bentuk dan ukuran kontainer yang berbeda. VeggieSteam tahan panas hingga 400˚F, tidak akan menggores permukaan antilengket, dan aman untuk pencuci piring.

• 03 dari 05

  Steamer Dapur Bambu Asia Helen Chen

  Gunakan steamer bambu bergaya Asia klasik ini dalam wajan untuk mengukus yang mudah dan elegan, atau gunakan cincin kukus (dijual terpisah) sehingga dapat ditampung di atas panci. Steamer 10 inci memiliki 2 tier, sehingga Anda dapat mengukus dua bagian yang berbeda dari makanan Anda sekaligus, atau Anda dapat menggunakan dua tier untuk mengukus sejumlah besar pangsit atau makanan lembut lainnya. Terbuat dari semua bambu (bahkan dirakit dengan pasak bambu dan tali bambu), dan bambu berfungsi untuk menyerap kondensasi sehingga makanan tidak akan basah.

• 04 dari 05

  Universal Steamer Circulon

  Terbuat dari baja tahan karat, kapal uap Circullon memiliki pangkalan yang dirancang secara cerdas yang cocok di atas pot mana saja antara 2 dan 4 kapasitas kuart, atau berdiameter 6 dan 8 inci (termasuk merek selain Circulon), dan akan bekerja dengan pot yang memiliki sisi lurus serta orang-orang dengan sisi yang sedikit melebar. Pegangan lingkaran yang dipasangkan membuatnya mudah dan aman untuk mengangkat dan mengangkut steamer, dan tutup kaca yang ditempa cocok untuk mencegah uap dan panas keluar.

• 05 dari 05

  Oster Electronic Food Steamer

  Jika Anda sering mengukus makanan, dan melayani orang banyak, pengukus listrik bisa menjadi pilihan yang lebih nyaman daripada steamer stovetop. The Electronic Food Steamer dari Oster (model 5712) memiliki kapasitas 6-liter dalam 2 tingkatan, dan sisi transparan wadah memungkinkan Anda untuk memeriksa kemajuan makanan tanpa melepas penutup dan membiarkan panas melarikan diri. Layar digital memiliki opsi penundaan hingga 12 jam (pastikan untuk tidak membiarkan daging dan makanan yang rawan bakteri lainnya duduk pada suhu kamar untuk jangka waktu yang lama), dan ada waktu 95 menit serta tetap pengaturan hangat. Reservoir air dapat diisi dan diisi ulang secara eksternal, dan jendela memungkinkan Anda memantau ketika air semakin rendah. Steamer ini dilengkapi dengan mangkuk berkapasitas 10 cangkir untuk memasak nasi atau makanan lain dalam bentuk cair, dan kapasitas telur 8-telur untuk membuat telur yang keras atau yang dimasak dengan lembut.