Hefeweizen, Berliner Weiss, Dunkelweizen, Weizenbock, Krystal, dan Belgian Wit
Ada beberapa gaya bir yang berada di bawah payung bir gandum. Seperti stout , ada terlalu banyak jenis bir gandum untuk menutupinya dengan benar dalam profil gaya bir singkat.
Alih-alih melihat setiap bir gandum, mari kita dapatkan primer dasar pada gaya dan versi yang paling populer. Ini akan memberi Anda ide yang baik tentang apa yang diharapkan ketika label bir menunjukkan Anda sedang minum bir gandum .
Apa yang Membuat Bir menjadi Bir Gandum?
Untuk dianggap sebagai bir gandum, sejumlah besar tumbuk harus mengandung gandum. Bir gandum biasanya mengandung 30-70% gandum gandum. Sisanya adalah malt barley biasa, biasanya varietas pucat seperti Pilsner.
Meskipun ada banyak gaya dan sub-gaya yang berbeda yang dapat disebut bir gandum, mereka semua memiliki karakteristik tertentu.
- Gandum memiliki lebih banyak protein di dalamnya daripada jelai yang berkontribusi pada kepala yang tebal dan tahan lama.
- Protein ini juga menciptakan kabut di sebagian besar bir gandum.
- Gandum hanya memberikan sedikit rasa pada bir tetapi memberikan kontribusi mouthfeel yang sangat halus.
- Bir gandum sangat berbuih dan paling ringan rasanya, membuatnya menjadi bir musim panas yang hebat.
Hefeweizen
Bir gandum paling terkenal dan asli adalah Hefeweizen . Menggunakan gandum sebagai bahan dalam bir adalah pengecualian pertama yang dibuat untuk hukum kemurnian bir yang terkenal, Rheinheitsgebot. Pengecualian itu dibuat khusus agar bangsawan bisa terus menikmati gaya ini.
Gaya bir gandum Bavaria ini pucat dan berawan. Ini adalah botol dan disajikan tanpa filter sehingga ragi yang digunakan selama fermentasi masih ada. Ragi khusus ini memberikan kontribusi aroma pisang dan cengkeh pada aroma dan rasa bir.
Bir gandum adalah ale jadi lebih berat dan tidak menyediakan minuman keras.
Tetapi disajikan dingin, dengan atau tanpa irisan lemon, itu tidak kurang menyegarkan.
Contoh-contoh Hefeweizen untuk mencoba:
- Paulaner Hefe-Weizen
- Schneider Weisse
- Samuel Adams Hefeweizen
Berliner Weisse
Sementara pabrik bir di Jerman selatan bergantung pada ragi untuk rasa dan aroma bir gandum mereka, pembuat bir di Jerman utara menggunakan teknik yang berbeda. Berliner Weisse difermentasi dengan ragi bir dan Lactobacillus delbruckii yang menciptakan bir yang tak terlupakan.
Bakteri berkontribusi asam dominan mengerutkan bibir. Jika tidak, bir ini memiliki karakter yang ringan dan sangat berbuih. Beberapa penggemar gaya langka ini suka mempermanisnya dengan sirup rasa. Itu mungkin bekerja untuk mereka tetapi seperti halnya dengan setiap bir, yang terbaik adalah para inisiat mencoba Berliner Weisse sendiri terlebih dahulu.
Contoh Berliner Weisse untuk mencoba:
- Berliner Kindl Weisse
- Schultheiss Berliner Weisse
- Mengangguk Kepala ich bin ein Berliner Weisse
Dark Wheat Beers
Ada dua gaya gelap gandum: Dunkelweizen dan Weizenbock. Namun, harus ditunjukkan bahwa Hefeweizens awal mungkin lebih dekat dengan Dunkelweizen daripada Hefeweizens saat ini.
Dunkelweizens diseduh sangat mirip Hefeweizen kecuali bahwa malt yang digunakan biasanya salah satu dari dua varietas gelap - Wina atau Munich malt.
Malt ini memberikan warna coklat kastanye dan malt utama menggunakan gaya Oktoberfest.
Kombinasi dari rasa panggang kaya dari malt dan pisang dan cengkeh dari ragi Hefeweizen dapat menciptakan minuman yang luar biasa kompleks dan memuaskan. Weizenbock dibuat dengan cara yang hampir sama kecuali bahwa itu adalah bir gravitasi yang lebih tinggi sehingga, dalam kandungan alkohol setidaknya, itu mirip dengan bock.
Contoh Dunkelweizen untuk mencoba:
- Franzickaner Hefe-Weisse Dunkel
- Ayinger Ur-Weisse
- Tucher Hefe Weizen Dunkel
Contoh Weizenbock untuk dicoba:
- Erdinger Pikantus
- Schneider Aventinus
Krystal Beer
Bir gandum Krystal adalah apa yang Anda bayangkan - bir gandum yang bening. Anda sering melihat bir gandum yang dideskripsikan sebagai tanpa filter dan Krystal adalah kebalikannya, itu adalah bir gandum yang disaring.
Penyaringan menghasilkan bir yang jernih dengan tidak ada karakter berkabut dari Hefeweizen.
Proses ini juga menghilangkan hal-hal yang berkontribusi pada rasa dan karakter bir, jadi bir gandum Krystal jauh lebih ringan daripada gandum biasa. Mereka menyimpan pisang dan cengkeh yang sama meskipun ini jauh lebih halus.
Contoh Krystal untuk dicoba:
- Edelweiss Weissbier Kristallklar
- Weihenstephaner Kristallweissbier
- Bayern Brewing Dancing Trout Ale
Witbier Belgia
Terima kasih kepada Hoegaarden, gaya yang hampir mati ini telah bangkit kembali. Diseduh mirip dengan Hefeweizen, Witbiers Belgia menggunakan ragi yang mirip dengan ragi Bavarians dengan cara menambahkan bumbu dan aroma tetapi karakteristik tersebut sangat berbeda.
Gaya ini, yang tumbuh dari bawah mata diktator Rheinheitsgebot, juga termasuk kulit jeruk dan ketumbar. Witbiers pada saat yang sama terasa segar dan kompleks. Gaya bir Belgia lainnya mengandung gandum malt dan unmalted tetapi umumnya tidak dianggap sebagai bir gandum.
Contoh Wit Belgia untuk mencoba:
- Blanche De Bruxelles
- Allagash White
- Fiat Lux
American Wheat Beer
Pembuat bir Amerika memiliki spin sendiri pada bir gandum. Gaya ini menggunakan resep Hefeweizen dan menggantikan ragi yang khas dengan ragi bir fermentasi yang jauh lebih bersih.
Hasilnya adalah minuman yang sangat halus. Ini adalah bir transisi besar bagi banyak peminum bir yang baru dalam kategori bir gandum yang lebih besar.
Contoh Gandum Amerika untuk dicoba:
- Sierra Nevada Unfiltered Wheat Beer
- Piramida Hefe Weizen
Fruit Wheat Beers
Bir gandum adalah basa yang sempurna untuk banyak bir buah. Ini karena gandum berkontribusi sangat sedikit untuk rasa bir sementara pada saat yang sama menghasilkan beberapa kualitas yang sangat diinginkan seperti retensi kepala dan halus, mouthfeel penuh.
Ada suatu masa ketika hampir setiap brewpub yang Anda datangi sedang menyajikan bir gandum raspberry yang sangat populer. Meskipun tren ini dengan cepat berlalu, masih ada beberapa dari mereka di sekitar.
Bir gandum Fruited tidak terbatas pada buah beri. Hampir setiap buah dan beberapa bumbu telah menemukan jalan mereka ke dalam resep bir gandum pada tingkat tertentu.
Meskipun tidak ada yang memiliki daya tahan dan popularitas untuk mendapatkan perbedaan gaya yang terpisah, ada terlalu banyak buah bir gandum di pasar untuk tidak mengakuinya.
Ini Baru Awal
Tidak diragukan lagi Anda akan menemukan beberapa jenis bir gandum yang cocok dengan lebih dari satu kategori yang tercantum di sini. Pertimbangkan daftar gaya ini sebagai titik lompatan bagi Anda untuk mulai menjelajahi bir gandum jika Anda belum terbiasa dengan variasinya.
Bir gandum pasti akan terus berkembang dan ditafsirkan kembali oleh bir inovatif saat ini.