Daging kaldu sapi buatan sendiri mudah dibuat, tetapi ini benar-benar merupakan proyek sehari-hari, jadi Anda harus merencanakan ke depan. Citarasa yang kaya jauh mengalahkan stok daging kalengan. Semakin lama Anda menguranginya, semakin kaya rasanya. Sudah pasti layak waktu.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 pon daging tanpa lemak dari shank (potong dadu)
- 2 pon tulang sapi
- 4 siung utuh
- 2 liter air (dingin)
- Garam halal (sesuai selera)
- 1/2 cangkir seledri potong dadu
- 1/2 cangkir wortel potong dadu
- 1/2 cangkir lobak yang dipotong dadu
- 1/2 cangkir bawang potong potong dadu
Cara Melakukannya
- Tempatkan daging sapi, tulang dan cengkeh utuh dalam panci besar.
- Tutup dengan air dingin. Perlahan didihkan, tutup dengan penutup, api kecil, dan didihkan selama 5 hingga 6 jam.
- Rasakan kaldu dan bumbui dengan garam.
- Tambahkan seledri, wortel, lobak, dan bawang ke dalam panci.
- Didihkan 1 jam.
- Saring kaldu melalui kain tipis ke dalam panci lain dan buang makanan padat.
- Didihkan tanpa tutup hingga kaldu telah berkurang menjadi 6 cangkir atau kekuatan yang diinginkan.
- Biarkan kaldu mendingin hingga suhu kamar, lalu dinginkan.
- Sisihkan lemak dan buang.
Cara Menggunakan Bouillon:
Kaldu dapat digunakan sebagai untuk kursus sup jelas atau sebagai stok daging sapi tradisional di resep lainnya.
Beberapa ide sup yang harus dicoba adalah sayuran daging sapi, daging sapi dan barley, daging sapi, barley dan jamur, mie daging sapi, nasi sapi, steak, miju-miju, sayuran dan daging sapi, sup daging sapi bergaya Meksiko atau cabai hijau dan daging sapi. Resep hidangan utama yang menggunakan kaldu termasuk daging sapi bourguignon dan daging sapi rebus.
Semua hidangan ini paling menarik di musim dingin tahun ini. Jika Anda membuat sup, sajikan dengan roti keju panggang tradisional atau boneka, yang disempurnakan dengan bawang merah, tomat atau irisan alpukat dan setidaknya dua jenis keju. Atau buat sup sisi untuk berbagai macam panini yang Anda sukai. Untuk makan siang atau makan malam ringan, sajikan sup dengan roti Prancis atau roti panggang bawang putih.
Stew dan daging sapi bourguignon keduanya menghangatkan hidangan utama untuk makan malam keluarga. Sajikan daging sapi bourguignon di atas mie untuk presentasi tradisional dan tambahkan sisi roti atau roti bawang putih untuk keduanya.
Tidak ada alasan mengapa Anda tidak dapat memiliki segelas anggur dengan makanan sederhana seperti sup dan sandwich. Cobalah malbec, cabernet sauvignon, merlot, dan syrah , atau campuran dua atau tiga dari tiga varietas anggur terakhir. Jika Anda menyajikan rebusan daging sapi atau bourguignon daging sapi, anggur yang sama akan berfungsi. Tingkatkan cakrawala Anda dengan pinot noir, shiraz Australia, Burgundy (hidangan ini dinamai bagian Prancis ini), Cotes du Rhone atau zinfandel. Campuran shiraz dan cabernet sangat baik dengan kedua hidangan ini.
Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
---|---|
Kalori | 2999 |
Lemak total | 142 g |
Lemak jenuh | 55 g |
Lemak Tak Jenuh | 65 g |
Kolesterol | 1,218 mg |
Sodium | 1,077 mg |
Karbohidrat | 12 g |
Serat makanan | 4 g |
Protein | 398 g |