01 07
Apa Arti Spatchcock?
clubfoto / Getty Images Apa itu ayam spatchcock ?
Para sarjana tidak yakin asal-usul yang tepat dari istilah tersebut, tetapi kebanyakan setuju itu tanggal kembali ke Irlandia abad ke-18. Kata ini digunakan sebagai kata kerja, (mis., Untuk spatchcock ayam ), sebagai kata sifat, (seperti dalam ayam spatchcocked ), dan sebagai kata benda sendiri (seperti di "burung spatchcocked yang selesai").
Pada dasarnya, spatchcocking adalah metode menyiapkan ayam untuk memasak. Metode ini melibatkan pemindahan tulang punggung dari ekor ke leher sehingga burung dapat dibuka rata (juga disebut sebagai butterflying ). Metode ini menghasilkan waktu memasak yang lebih singkat. Hal ini juga memungkinkan akses lebih mudah ke rongga dan eksterior ayam untuk tujuan bumbu.
Perlu diingat bahwa metode ini sangat berguna untuk semua jenis unggas, termasuk tetapi tidak terbatas pada ayam game Cornish , capon, angsa, burung pegar, burung puyuh, dan kalkun .
Langkah-langkah mudah berikut ini menunjukkan cara spatchcock ayam atau jenis unggas lainnya. Sepasang gunting atau gunting dari peternakan unggas yang baik diperlukan.02 07
Menyiapkan ayam
Trowbridge Filippone Sebelum Anda memulai proses spatchcocking, Anda perlu menyiapkan ayam. Hapus semua bagian leher dan genangan. Bekukan untuk kegunaan lain (seperti kaldu ayam buatan sendiri atau sup ayam ) atau buang. Bilas seluruh ayam, di dalam dan luar dan tepuk kering dengan handuk kertas. Tempatkan ayam, sisi dada ke bawah, pada talenan.
03 07
Memotong Tulang Belakang
Trowbridge Filippone Langkah pertama untuk meratakan ayam adalah menghilangkan tulang punggung. Anda dapat menggunakan gunting ternak atau gunting dapur untuk langkah ini. Potong di sepanjang kanan tulang punggung dari ekor ke leher.
04 07
Memotong Sisi Lain
Trowbridge Filippone Selanjutnya, potong sepanjang sisi kiri tulang punggung, seperti yang Anda lakukan di sisi kanan. Bekukan potongan tulang punggung yang dibuang ini untuk stok ayam atau buang nanti.
05 07
Mematahkan tulang dada
Trowbridge Filippone Untuk meratakan burung, Anda perlu memecah tulang dada. Untuk melakukan ini, tekan pada masing-masing sayap, pada saat yang sama sampai tulang retak.
06 07
Menghapus Ujung Sayap
Trowbridge Filippone Balikkan ayam agar rata. Karena ujung sayap biasanya terbakar dan menjadi tidak dapat dimakan selama proses memasak, yang terbaik adalah memotongnya. Gunakan gunting dapur untuk melakukan ini. Tambahkan ujung sayap ini ke tulang punggung untuk disimpan untuk stok atau pembuangan di masa mendatang.
07 07
Ayam Spatchcock Anda
© 2012 Peggy Trowbridge Filippone, dilisensikan kepada About.com, Inc. Ayam spatchcock Anda sekarang siap untuk dibumbui dan dimasak menggunakan resep ayam utuh. Pastikan untuk membersihkan talenan Anda dengan benar setelah proses ini untuk menghindari kontaminasi silang yang dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan.
Jika Anda ingin mengambil langkah ini selangkah lebih maju dan menyingkirkan semua tulang, pelajari cara mendegradasi ayam atau kalkun .