Hidangan gaya India selatan pasti memunculkan pikiran tentang rasa tajam kokum dan asam, diperam oleh kehalusan krim kelapa yang lembut. Perlakuan ini asal India selatan adalah variasi. Dengan penekanan pada rempah-rempah utuh yang wangi, ini memiliki jumlah yang cukup lezat, saus sutra. Kari Ayam India Selatan saya adalah hidangan hebat untuk menghibur dan dapat menjadi bagian dari menu mewah. Seperti kebanyakan makanan India selatan, itu sangat cocok dengan nasi Basmati yang sederhana dan sederhana serta sayuran pilihan Anda.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 biji ketumbar tbsps
- ¼ tsp biji fenugreek
- 2 sendok teh merica hitam
- 6 sdm
- minyak goreng ghee / sayuran / canola / bunga matahari
- 1 sdt biji mustard hitam
- 2 "sepotong batang kayu manis
- 1,5 kg ayam, kulit tulang dibuang dan dipotong menjadi potongan-potongan kecil
- 2 bawang ukuran sedang, kupas dan potong menjadi irisan tipis
- 4-5 siung bawang putih, kupas dan potong menjadi irisan
- 1 sendok makan jahe segar yang dikupas dan diparut halus
- 3 tomat ukuran sedang, cincang halus
- ½ sdt bubuk kunyit
- 1 sdt bubuk cabai merah
- 1 dan 1/2 sdt garam
- 1 sendok makan jus lemon
- 400 ml kaleng santan
- 2-3 cabai hijau segar, terbelah menjadi dua memanjang
Cara Melakukannya
- Taruh penggorengan besi cor / wajan kecil untuk memanaskan dengan api sedang hingga tinggi selama 2-3 menit.
- Selanjutnya, masukkan biji ketumbar, biji fenugreek dan merica hitam ke dalamnya dan panggang kering sampai sedikit lebih gelap dan harum.
- Angkat bumbu dari panci dan biarkan hingga agak dingin.
- Ketika didinginkan, aduk bumbu panggang menjadi bubuk halus di penggiling kopi kering yang kering. Sisihkan untuk digunakan nanti.
- Tuangkan minyak goreng ghee / sayuran / canola / bunga matahari ke dalam panci lebar dan siapkan untuk memanaskan dengan api sedang-tinggi.
- Saat minyak panas, tambahkan biji mustar hitam dan batang kayu manis.
- Segera setelah biji sesawi mulai bergetar (ini akan terjadi hanya dalam beberapa detik), tambahkan potongan ayam dalam satu lapisan.
- Cokelat potongan ayam dalam sebanyak batch yang diperlukan, selalu menjaga mereka ke satu lapisan pada panci. Setelah selesai, pindahkan ke mangkuk terpisah untuk beristirahat.
- Selanjutnya, aduk bawang dan bawang putih ke dalam panci yang sama dan ubah panas menjadi sedang.
- Aduk sering / tumis sampai bawang berwarna coklat muda.
- Selanjutnya, tambahkan jahe, bawang putih dan tomat, aduk dan masak hingga tomat berubah menjadi lunak dan lembek.
- Kurangi panas dan tambahkan campuran bumbu bakar / bubuk yang dibuat sebelumnya, kunyit, bubuk cabai merah, garam dan jus lemon dan aduk.
- Hapus bagian krim kental di atas santan dan diamkan.
- Tambahkan air ke dalam kaleng santan untuk mengisinya ke atas, aduk hingga tercampur dengan santan yang sudah ada di dalam kaleng dan tambahkan campuran ini ke ayam dan didihkan.
- Tutup, putar panas ke rendah dan didihkan selama sekitar 30 menit, aduk setiap sekarang dan lagi. Ayam harus dimasak sekarang.
- Selanjutnya, aduk krim kelapa kental yang disisihkan, dan tambahkan itu bersama dengan cabe hijau ke ayam.
- Aduk beberapa kali dan ketika krim kelapa menghangat, matikan api.
- Sajikan selagi panas dengan nasi Basmati sederhana dan nasi sayuran pilihan Anda.
Tip:
- Kentang Ayam Gaya India Selatan saya juga enak disajikan dengan Idlis!
- Anda dapat meninggalkan cabai hijau untuk digunakan sebagai hiasan, atau melayani mereka secara terpisah bagi mereka yang ingin sedikit lebih banyak makanan pedas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1281 |
| Lemak total | 76 g |
| Lemak jenuh | 36 g |
| Lemak Tak Jenuh | 21 g |
| Kolesterol | 314 mg |
| Sodium | 769 mg |
| Karbohidrat | 42 g |
| Serat makanan | 9 g |
| Protein | 108 g |