Campuran bumbu Jamaika ini sangat bagus pada ikan, udang, babi, dan ayam. Ini akan disimpan cukup lama jika disimpan dengan benar, jadi mudah untuk selalu memiliki beberapa di tangan. Sebaiknya buat satu bets dengan 1/2 sendok teh cabe rawit, masak sesuatu dengan itu, lalu sesuaikan, tambahkan sedikit cabe jika Anda menginginkannya lebih pedas.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 sendok makan
- paprika (manis)
- 3 sendok makan bubuk bawang putih
- 1 sendok makan allspice (tanah)
- 1 1/2 sendok teh pala (tanah)
- 3/4 sendok teh cabe rawit (lebih atau kurang, tergantung pada tingkat rempah-rempah yang disukai)
- 1 sendok makan garam (kosher)
- 3/4 sendok teh lada (baru digiling)
Cara Melakukannya
- Benar-benar mencampur semua bahan.
- Simpan dalam botol atau wadah dengan penutup di tempat yang sejuk dan gelap hingga enam bulan.
Tentang Jerk Bumbu
Jamaika bangga dengan bumbu brengsek merek dagang mereka. Ini merupakan ciri khas negara mereka seperti reggae, pantai-pantainya yang indah, dan air yang berkilauan. Beberapa menyebutnya sebagai bumbu brengsek Carribean, tapi itu hampir tidak kita ketahui. Asal-usul dan sejarahnya menenun selama ratusan tahun.
Jerk adalah metode memasak dan bumbu daging, dan itu ditelusuri ke suku Arawak Asli Amerika, yang tinggal di Jamaika ketika ditemukan oleh Christopher Columbus pada 1492. Mereka menggunakan teknik khusus untuk merokok dan mengeringkan daging di bawah sinar matahari atau lebih api rendah, dan metode ini masih digunakan hari ini untuk membuat apa yang disebut dendeng.
Pada abad ke-18, sekelompok budak yang disebut Maroon bersembunyi di pegunungan untuk melarikan diri dari Inggris, yang kemudian mengendalikan Jamaika. The Maroon menggunakan garam, lada, dan rempah-rempah seperti allspice (disebut pimiento di Jamaika) dan scotch bonnet peppers (habanero di Jamaika) untuk mengawetkan daging yang mereka bunuh. Itu dibumbui, dibungkus dengan daun dan kemudian dimasak di atas api kisi. Ini adalah asal-usul bumbu Jamaika yang terkenal dan ikonik sekarang digunakan sebagai gosok kering atau sebagai bumbu untuk daging babi, ayam, makanan laut, dan daging sapi. Daging babi adalah daging tradisional yang digunakan. (Selain membuat bumbu Jamaika Anda, Anda dapat menemukan bumbu di toko kelontong, pengecer besar-kotak, online, atau di toko bahan makanan khusus jika Anda memiliki resep yang menyerukannya.)
Di Jamaika hari ini Anda akan menemukan pondok brengsek tepat di pantai, di mana vendor telah membangun gubuk di atas api dengan cara tradisional. Dikatakan aroma di udara hanya tentang surga.
Jika Anda tidak bisa mendapatkan cukup banyak dari sejarah bumbu Jamaika, "Jerk From Jamaica: Barbecue Caribbean Style," oleh Helen Willinsky, memberi tahu Anda semua hal yang ingin Anda ketahui tentang bumbu panas ini.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 8 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 292 mg |
| Karbohidrat | 2 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 0 g |