Makanan Italia yang meriah umumnya dimulai dengan berbagai makanan pembuka, yang dikenal sebagai antipasti - secara harfiah, sebelum makan. Antipasti ini bervariasi dari satu tempat ke tempat lain di Italia, tetapi mereka sering menyertakan pilihan acar dan sayuran keras lainnya, yang dikenal sebagai miso antipasto. Di piring ini, disiapkan oleh Trattoria il Borgo, restoran Franciacorta Azienda Villa (anggur mewah dengan ceria yang sangat baik) baru-baru ini dibuka di Monticelli Brusati, tidak jauh dari Brescia, kami memiliki Artichoke Acar, Jamur Direbus, Tomat Sun-dried, Acar Bawang, dan Giardiniera, medley sayuran. Dalam pemotretan berikutnya, saya telah menyorotnya satu per satu, untuk membantu Anda mengenali mereka.
Artichoke segar adalah ongkos standar selama musim dingin di Italia, memainkan peran penting dalam saus pasta, dan juga enak sebagai hidangan utama ( diisi , biasanya), atau lauk .
Carciofi Sott'Olio , artichoke yang dikemas dalam minyak, bukan tahun yang populer, dan merupakan salah satu elemen standar dari miso antipasto. Mereka juga bagus di pizza, baik dalam hubungannya dengan ham, atau di Quattro Stagioni, pizza dengan ham, hati artichoke, prosciutto, jamur, dan zaitun.
Masakan Italia di atas semua musiman, dan Anda akan menemukan bahwa dalam pemilihan sayuran yang masuk ke miso antipasto juga. Piring ini disiapkan di musim gugur, selama musim jamur, dan funghi trifolati , direbus porcini liar, secara alami menemukan tempat. Pada musim semi Anda mungkin menemukan sesuatu yang lain, misalnya beberapa tips asparagus dan sepotong telur rebus.
Tomat yang dikeringkan dengan matahari lebih merupakan bagian selatan di Italia, sebagian karena iklim selatan lebih kondusif untuk menanam tomat, dan sebagian karena volume tomat yang luar biasa yang diproduksi di selatan secara alami menyebabkan pengeringan beberapa di antaranya. Oleh karena itu, orang selatan melakukan lebih banyak dengan tomat kering daripada yang dilakukan orang utara - mereka menempatkannya dalam saus pasta, misalnya, atau menambahkannya ke piring untuk memberikan rasa.
Di utara, di sisi lain, mereka terutama digunakan sebagai antipasti, dan sangat bagus untuk digigit.