Hummus, kata bahasa Arab untuk buncis, adalah makanan pokok masakan Timur Tengah. Ini adalah camilan yang mudah dan sehat, makanan pembuka, atau saus yang terbuat dari buncis, pasta wijen, jus lemon, bawang putih, bumbu, dan bumbu. Biasanya disajikan dengan memotong sayuran seperti wortel, seledri, mentimun, tomat, dan lobak bersama dengan roti pita atau keripik pita buatan sendiri. Dan itu adalah perlengkapan di piring mezze Timur Tengah mana pun.
Sama seperti saus Timur Tengah lainnya yang terkenal, tahini , hummus tak henti-hentinya serbaguna. Kacang buncis tradisional dapat diganti dengan kacang lain seperti kacang putih, kacang hitam, atau kacang fava. Tahini dapat dihilangkan untuk orang-orang dengan alergi wijen dan rempah-rempah dan bumbu dapat diubah dalam berbagai cara dengan penambahan jinten, oregano, sumac , serpihan paprika merah, za'atar , paprika asap, dan rosemary.
Hummus juga cocok untuk banyak jenis tambahan di atas susunan bahan yang normal. Beberapa rasa yang menyenangkan termasuk roasted red pepper, bawang putih panggang, tomat kering matahari, bayam, keju feta, zaitun kalamata, selai kacang, yogurt, mentega almond, labu, ubi jalar, kedelai, kemangi tomat, kenari, terung panggang, zucchini, jalapeno, chipotle, artichoke, dan cranberry.
Meskipun alpukat lebih dikenal sebagai bahan dalam hidangan Meksiko dan barat daya, sifat krim mereka membuat mereka menjadi tambahan yang bagus untuk hummus. Rasa mereka datang cukup tanpa membebani chickpea dan tahini. Dan, tentu saja, mereka menambahkan banyak nutrisi yang baik dengan lemak, potasium, dan vitamin B, C, dan K. mereka yang sehat.
Hari-hari ini Anda dapat menemukan hummus dari semua jenis di menu restoran Timur Tengah atau Mediterania, serta dapat menemukan varietas hummus tradisional dan beraroma di supermarket besar di seluruh Amerika Serikat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 cangkir buncis kalengan (dibilas dan dikeringkan)
- 3 sendok makan tahini (pasta wijen)
- 2 siung bawang putih (kupas)
- 2 sendok makan jus lemon
- 1/4 gelas air
- 3/4 sendok teh garam (atau secukupnya)
- 1/4 sdt lada hitam (atau secukupnya)
- 1 buah alpukat utuh
- 1 sendok makan dill segar cincang
- 1 sendok makan parsley segar cincang
- Opsional: kacang pinus atau biji labu untuk hiasan
Cara Melakukannya
- Iris alpukat memanjang, buang lubang dan, dengan menggunakan sendok, keluarkan dagingnya.
- Tambahkan daging alpukat, buncis yang dikeringkan dan dikeringkan, pasta wijen, cengkeh bawang putih, jus lemon, air, garam, dan lada hitam ke dalam food processor.
- Haluskan hingga benar-benar halus dan sesuaikan garam dan merica sesuai keinginan Anda.
- Masukkan dill segar dan peterseli cincang. Taburi dengan taburan kacang pinus atau biji labu panggang, jika diinginkan.
- Sajikan sebagai saus dengan roti pita hangat atau keripik pita panggang atau sebarkan di atas roti isi. Simpan sisa-sisa makanan di lemari es di dalam lidded jar atau mangkuk yang dibungkus seran.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 199 |
| Lemak total | 9 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 298 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 8 g |