Resep salmon dari "The Union Square Cafe Cookbook" oleh Danny Meyer dan Michael Romano (HarperCollins) ini cepat dan mudah disiapkan. Salmon dipanggang dalam vinaigrette cuka balsamic , jus jeruk, mustar Dijon , dan bumbu segar (peterseli basilamic dan mint). Tidak hanya resep cepat memasak, tetapi juga rendah kalori dan rendah karbohidrat. Itu situasi menang-menang!
Membuat 4 porsi Salmon dengan Citrus-Balsamic Vinaigrette.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/4 cangkir jus jeruk segar
- 2 sendok makan cuka balsamic
- 1 sendok teh mustard kasar atau Dijon
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok teh bawang merah cincang halus
- 1 siung bawang putih kecil, dikupas dan dipaksa melalui pers
- 2 sendok teh peterseli cincang halus
- 2 sendok teh basil cincang halus
- 2 sendok teh mint cincang halus
- 1/8 sendok teh garam
- Lada hitam yang baru digiling secukupnya
- 1 1/4 pon fillet salmon
Cara Melakukannya
- Dalam botol bir dengan tutup, tempat 1/4 cangkir jus jeruk segar, 2 sendok makan cuka balsamic, 1 sendok teh kasar atau mustard Dijon, 1 sendok makan minyak zaitun , 1 sendok teh bawang merah cincang halus, 1 cengkeh kecil dikupas dan ditekan bawang putih , 2 sendok teh peterseli cincang halus, 2 sendok teh basil cincang halus, 2 sendok teh mint cincang halus, 1/8 sendok teh garam, dan lada hitam yang baru ditumbuk secukupnya. Sekrup pada tutupnya dan kocok dengan baik untuk membaur.
- Panaskan oven hingga 450 derajat F. Taruh 1 1/4 pon fillet salmon dalam panci berlapis foil dan sendok sedikit vinaigrette di atas ikan. Panggang selama 8 hingga 12 menit per inci ketebalan (diukur pada bagian paling tebal), atau hingga matang.
- Sendok sisa vinaigrette di atas setiap porsi ikan yang dimasak.
Fakta nutrisi per porsi : Kalori 276; Protein 26g; Fat 17g; Karbohidrat 4g; Sodium 140mg; Lemak jenuh 4g; Lemak tak jenuh tunggal 8g; Lemak tak jenuh ganda 3g; Kolesterol 84mg
Resep Sumber: "The Union Square Cafe Cookbook" oleh Danny Meyer dan Michael Romano (HarperCollins). Dicetak ulang dengan izin.
Lebih lanjut tentang Baking Salmon
Jika salmon dibekukan, cairkan di dalam kulkas. Bilas ikan dan tepuk kering dengan handuk kertas. Potong potongan salmon yang lebih besar menjadi potongan-potongan porsi saji. Panggang fillet salmon atau steak, tanpa tutup, selama 4 hingga 6 menit per ketebalan 1/2 inci. Untuk salmon utuh, panggang selama 6 hingga 9 menit setiap 8 ons ikan. Untuk menguji kematangan, masukkan garpu ke dalam salmon dan putar perlahan. Salmon dilakukan segera setelah mulai mengelupas. Pastikan untuk menguji pada waktu pemanggangan minimum. Ketika selesai, salmon akan menjadi buram dengan cairan putih susu.
Untuk menguliti fillet ikan mentah, menggunakan pisau tajam, geser pisau tepat di bawah kulit di satu sisi. Pegang kulit dengan satu tangan dan terus geser pisau antara fillet dan kulit, arahkan pisau sedikit ke arah kulit. Buang kulit.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 368 |
| Lemak total | 18 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Sodium | 105 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 36 g |