Cat Poop Coffee Bukan Satu-Satunya "Hewan yang Diolah" Kopi Lagi!
Anda mungkin pernah mendengar apa yang disebut " poop coffee " atau "cat coffee," sejenis kopi yang dibuat dari biji kopi yang telah dicerna dan dikeluarkan oleh palm luwak, mamalia kecil asli Asia Tenggara dan Afrika. Ini keanehan di dunia kopi, pasti! Tapi sekarang, ini bukan satu-satunya kopi "olahan hewan" di luar sana. Ada jenis lain, yang disebut "kopi monyet" atau "kopi perkamen monyet", yang saat ini diproduksi di India.
Apa itu Kopi Monyet?
Kopi monyet adalah jenis kopi langka yang terbuat dari kacang yang dikunyah oleh monyet Rhesus. Monyet-monyet secara naluriah tertarik pada ceri kopi yang paling matang dan paling manis yang tumbuh di perkebunan kopi. Monyet memilih ceri kopi terbaik, memetiknya, mengunyahnya dengan santai selama beberapa menit, lalu memuntahkan sisa buah ke tanah. Benih di dalam buah biji kopi, atau ceri, adalah apa yang umumnya dikenal sebagai biji kopi.
Setelah monyet memuntahkan buah kopi , para pekerja dengan susah payah memanen biji yang dikunyah. Bijinya kemudian dibilas, dicuci, diolah, dan dikeringkan. Kacang kering terlihat abu-abu (bukan warna hijau kacang hijau biasa) dan kadang-kadang memiliki bekas gigi dari monyet Rhesus. Setelah kering, biji kopi dapat dipanggang dan kemudian dijual seperti biji kopi komersial lainnya.
Anda dapat menyiapkan kopi monyet di rumah seperti halnya biji kopi lainnya.
Namun, seperti kucing kotoran kopi, selera kopi monyet sangat berbeda dari kopi khas. Saliva monyet menyebabkan enzim di dalam biji memecah, sehingga mengubah keseluruhan profil rasa kopi.
Darimana Monkey Coffee From?
Kopi monyet dibuat di Chikmagalur, India. Chikmagalur terletak di negara bagian Karnataka di India, yang terkenal akan pegunungan dan pantainya, serta produksi kopinya di Coorg, bagian elevasi yang indah dan tinggi di Karnataka.
Daerah ini subur, hijau, dan berbukit dengan hujan lebat dan perkebunan kopi yang cukup untuk mencapai 60 persen dari total produksi kopi India. Perkebunan kopi terkadang terletak di sepanjang hutan dan waktu lainnya diselingi dengan tanaman lain yang tumbuh baik dengan tanaman kopi yang tumbuh di naungan. Monyet Rhesus secara alami menghuni hutan dan mengunjungi perkebunan kopi cukup sering. Karena habitat alami Rhesus Monkey bersebelahan dengan perkebunan kopi, ada sedikit petani yang dapat melakukannya untuk menghindarinya.
Kapan Kopi Monyet Diciptakan?
Budidaya kopi monyet adalah praktik yang relatif baru. Di masa lalu, biji kopi yang dikunyah kera jarang dikumpulkan dan dilihat sebagai limbah alami. Dalam beberapa tahun terakhir, beberapa produsen kopi mulai mengumpulkan biji-bijian yang dikunyah dan mengolahnya untuk dijual ke pasar internasional sebagai kopi khusus yang mirip dengan kopi luwak.
Berapa Biaya Kopi Monyet?
Seperti kucing poop coffee, kopi monyet tidak murah. Ini seharga sekitar $ 320 dolar AS per pon — itu sekitar tujuh dolar AS per cangkir kopi yang diseduh. Monyet kopi sangat langka dan sulit ditemukan, namun, kopi kotoran kucing dapat ditemukan untuk dijual di beberapa pengecer online.