Resep Green Gazpacho ini berasal dari buku Ottolenghi, Plenty. Seperti yang ia nyatakan dalam buku itu, ada jutaan resep untuk gazpacho, yang katanya adalah sup dingin favoritnya. Yang ini, variasi hijau secara longgar didasarkan pada tarator, yoghurt dingin dan sup mentimun dari Balkan. Blender berdiri bebas bekerja paling baik tetapi blender tongkat juga bisa digunakan.
Seperti yang Anda lihat dari instruksi, ini adalah sup yang paling mudah dibuat. Mungkin ada banyak bahan yang agak mudah dan memerlukan sedikit persiapan. Ini tentu sepadan dengan usaha. Sup yang lezat dan sempurna di hari musim panas.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 batang seledri (termasuk daun)
- 2 cabai hijau kecil (dibuang bijinya)
- 6 mentimun mini (total 12 oz / 350g, dikupas)
- 3 iris roti putih basi (4 1/4 oz / 120g secara total, remah dihilangkan)
- 1 cabai hijau segar (atau kurang jika Anda tidak ingin terlalu panas)
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt gula
- 5 1/4 oz / 150g kenari (ringan panggang)
- 7 oz / 200g bayam bayi
- 1 oz / 25g daun kemangi
- 1/3 oz / 10g peterseli
- 4 sendok makan cuka sherry
- 1/2 cangkir / 110ml minyak zaitun
- 1 1/3 oz / 40g yoghurt Yunani
- sekitar 2 cangkir / 450 ml air
- 8 3/4 oz / 250g es batu
- 2 sdt garam
- Lada putih dasbor
- Untuk Croutons:
- Garam dasbor
- 1/2 cangkir / 110ml minyak zaitun
- 2 iris tebal
- roti sourdough, (total 5 1/4 oz / 150g)
Cara Melakukannya
- Mulai hidangan dengan membuat crouton. Panaskan oven sampai 375 ° F / 190 ° C / Gas Mark 5. Potong roti menjadi 1 "/ 2cm kubus dan aduk dengan minyak dan sedikit garam. Oleskan di atas loyang dan panggang selama sekitar 10 menit, atau sampai crouton menjadi emas dan renyah, keluarkan dari oven dan biarkan dingin.
- Kocok seledri, cabe, mentimun, roti, cabai, dan bawang putih. Masukkan blender dan tambahkan gula, kenari, bayam, basil, peterseli, cuka, minyak, yoghurt, sebagian besar air, setengah es batu, garam dan sedikit lada putih.
- Blitz sup sampai halus. Tambahkan lebih banyak air, jika diperlukan, untuk mendapatkan konsistensi yang Anda sukai. Cicipi sup dan sesuaikan bumbu.
- Terakhir, tambahkan es dan pulsa yang tersisa sekali atau dua kali, hanya untuk menghancurkannya sedikit.
- Sajikan sekaligus, dengan crouton.
Tentang Yottam Ottolenghi
Ottolenghi dianggap sebagai salah satu koki Inggris modern terbaik. Pendekatannya terhadap makanan terutama didasarkan pada bahan musiman segar dan sebagian besar pengaruhnya berasal dari Israel asalnya dan masakan timur tengah lainnya. Dia benar-benar mengambil Inggris oleh badai ketika ia pertama kali muncul sebagai koki serius dan terus melakukannya untuk beberapa waktu yang cukup. Resepnya diteliti dengan baik dan bekerja dengan sangat baik. Anda dijamin sukses.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 688 |
| Lemak total | 54 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 29 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,068 mg |
| Karbohidrat | 44 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 13 g |