Resep ayam yang terinspirasi Meksiko ini menggabungkan masakan Amerika terbaik dengan saus cabai hijau Meksiko tradisional yang lezat dan keju. Tidak hanya mudah disiapkan, itu juga sehat: rendah karbohidrat, rendah lemak, dan rendah kalori — namun penuh dengan rasa! Resep untuk saus cabai hijau buatan sendiri diberikan, tetapi 3 1/2 cangkir / 830 ml kaleng dapat digunakan sebagai gantinya.
Sementara dada ayam dalam hidangan ini dipanggang dalam oven, kebanyakan koki di Meksiko tidak sering menggunakan oven mereka. Piring yang dipanggang dengan oven biasanya dianggap sebagai pesta khusus atau tarif liburan. Bahkan, oven kompor sering digunakan sebagai ruang penyimpanan untuk panci dan wajan!
Untuk perubahan kecepatan, gunakan potongan babi sebagai ganti ayam.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon / 900 g dada ayam (tanpa tulang, tanpa kulit)
- Untuk Saus Green Chile:
- 2 pon / 900 gr cabai (hijau Anaheim atau Poblano)
- 2 gelas air
- 2 hingga 3 siung bawang putih (kupas)
- 2 sendok makan minyak
- 1 sendok makan jus jeruk nipis segar
- 1 sendok teh garam
- Opsional: 1/2 sendok teh jinten tanah
- Opsional: 1 hingga 2 jalapeños (panggang dan buang bijinya atau kaleng)
- Hiasan: 4 ons / 115 g
- Cotija atau queso fresco cheese (hancur atau parut)
Cara Melakukannya
Buat saus Chili
- Panggang cabai , kupas dan buang serta buang batang dan bijinya.
- Campurkan daging chile ke dalam food processor atau blender hingga chunky. Tambahkan air, kupas bawang putih, minyak, air jeruk nipis, garam, dan jinten opsional. Proses hingga halus. Jika Anda ingin saus yang lebih pedas, masukkan 1 atau 2 cabai jalapeño .
- Anda akan menggunakan seluruh batch ini untuk resep ini tetapi jika Anda tidak segera menggunakannya, itu dapat disimpan dalam kulkas selama beberapa hari atau dibekukan hingga 6 bulan.
Jadikan Pollo Verde
Oven panas hingga 350 F / 175 C.
Bilas ayam dan tepuk-tepuk sampai kering dengan tisu. Letakkan di bagian bawah loyang berukuran 13x9 inci / 33x23 cm.
Tuangkan saus di atas ayam. Panggang selama sekitar 35 hingga 45 menit atau hingga bagian tengah dada ayam yang paling tebal telah mencapai 165 F / 74 C.
Angkat piring dari oven dan remukkan keju di atas ayam. Sajikan segera, dengan tortilla jagung panas dan nasi dan / atau kacang Meksiko, jika diinginkan.
Variasi
Entah karena Anda memiliki tamu atau hanya karena Anda suka garnish, masukkan ayam panggang Anda dengan satu atau beberapa hal berikut untuk menambahkan daya tarik mata serta rasa dan tekstur:
Campuran bawang mentah potong dadu dan ketumbar cincang halus
Gerimis krim cair (Meksiko crema )
Keju parut (semacam yang meleleh dengan baik, seperti manchego Meksiko, Oaxaca, atau keju Chihuahua ) daripada keju parut / remuk yang disebutkan dalam resep utama. Masukkan ayam keju Anda di bawah broiler sebentar, sampai keju meleleh dan baru mulai coklat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 501 |
| Lemak total | 25 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 140 mg |
| Sodium | 466 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 47 g |