Pelajari Pendekatan Waktu yang Dimuliakan untuk Mempersiapkan Makanan Meksiko
Dalam banyak hal, metode memasak Meksiko sangat mirip dengan yang Anda gunakan setiap hari. Yang umum termasuk menggoreng, memanggang, dan merebus. Namun, penggunaan molcajete atau ember kukus mungkin baru bagi Anda.
Metode Awal
Penduduk asli Meksiko tidak memiliki oven sehingga semuanya dipanaskan di atas api terbuka. Mereka menggunakan panci dan wajan besi cor dan juga barang keramik. Hari ini, Anda bisa mendapatkan hasil yang serupa dengan menggunakan panggangan bukannya oven Anda.
Metode lain yang digunakan adalah mengukus. Barbacoa dibuat dengan mengukus daging yang diendapkan di atas air mendidih di lubang yang dalam. Dagingnya sering dibungkus dengan daun kaktus atau pisang.
Penggorengan juga merupakan metode memasak yang populer. Makanan lezat seperti taquito, flautas, dan chimichangas adalah beberapa contoh dari metode ini.
Penduduk asli juga menggunakan "metate y mano," alat besar yang terbuat dari batu atau batu lava. Ini memiliki permukaan yang sedikit cekung di mana Anda dapat menggunakan batu gerinda untuk menggiling atau menumbuk bahan Anda. Mereka juga menggunakan "molcajete" (lesung dan alu) yang lebih kecil untuk menggiling dan menumbuk.
Metode Modern
Banyak hidangan Meksiko kini lebih mudah disiapkan dengan kenyamanan modern. Sebelumnya, jika Anda ingin tamales Anda harus mulai dengan menggiling jagung kering dengan "molcajete." Sekarang Anda dapat membeli masa (dimasak, jagung tanah) dengan kantong yang dapat Anda tambahkan dengan cepat ke dalam bahan lainnya.
Hari ini ada panci besi cor yang membuatnya mudah untuk membuat tortilla buatan sendiri.
Mereka memiliki potongan bulat atas dan bawah yang dapat Anda tekan bersama untuk membuat tortilla sempurna setiap waktu. Ada juga panci jenis pegas yang membuat flan semudah pie. Seorang pembantu penggiling logam modern dalam menggiling jagung untuk masa.
Anda dapat menggunakan oven Belanda untuk meniru proses steaming barbacoa dan Birria.
Memanggang
Memanggang juga meningkatkan cita rasa masakan Meksiko dengan menonjolkan rasa asli yang biasanya berasal dari memasak di atas api terbuka. Carne Asada luar biasa saat dipanggang, seperti juga fajitas. Hampir semua potongan daging yang layak dapat direndam dalam rasa Meksiko dan dipanggang untuk menghasilkan cita rasa smoky yang hangat.
Di atas kompor
Merebus atau mendidih adalah cara memasak daging dan sayuran yang luar biasa. Cukup tempatkan daging dan / atau sayuran Anda ke dalam panci besar dengan kaldu atau air dan banyak rempah-rempah. Biarkan mendidih sepanjang hari dan saat makan malam daging akan menjadi lunak dan hancur berantakan. Ini adalah metode sempurna untuk irisan daging sapi cincang atau carnitas.
Panci mengukus besar atau ember sekarang tersedia untuk membuat tamale . Mereka memasak tamale dalam jumlah besar pada satu waktu dan uapnya menambah kelembaban pada masa.
Dan last but not least, sendok kayu adalah metode tradisional mengaduk isi pot. Poci yang besar digunakan untuk mengaduk panci besar rebusan, dan yang tipis untuk tumis bawang putih dan bawang.