Krim kacang hijau Hungaria ini - teifeles zoldbab leves - bisa dimakan panas atau dingin. Either way, itu adalah penggunaan yang menyenangkan dari karunia musim panas kacang hijau. Anda bisa membuatnya dengan kacang segar setiap saat sepanjang tahun, tetapi ada sesuatu yang istimewa tentang produk musim panas.
Menghasilkan 4 hingga 6 porsi.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon kacang hijau segar yang dipangkas, dipotong menjadi 2 inci
- 6 gelas + 1/4 gelas air
- 1 sendok teh garam atau secukupnya
- 2 sendok makan mentega
- 2 sendok makan tepung terigu
- 1/4 sdt lada
- 1/2 sendok teh paprika Hungaria manis atau panas
- 1 cangkir krim asam
Cara Melakukannya
- Dalam oven Belanda atau panci besar, bawakan kacang hijau, 6 gelas air, dan 1 sendok teh garam sampai mendidih. Kurangi panas hingga mendidih, tutup dan masak hingga al dente .
- Sementara itu, dalam wajan berukuran sedang, buatlah roux (dikenal sebagai rantas dalam bahasa Hongaria) dengan mencelupkan tepung ke dalam mentega hingga menjadi warna kuning terang. Tambahkan lada, paprika, dan 1/4 cangkir air ke wajan, aduk sampai rata.
- Panaskan campuran krim asam dengan beberapa sendok makan cairan masak kacang hijau panas. Kemudian pindahkan ke wajan dengan kacang hijau, aduk sampai rata. Didihkan sampai kaldu menjadi kental, 5 hingga 8 menit, tetapi jangan biarkan mendidih. Sajikan panas atau dingin.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 275 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 33 mg |
| Sodium | 644 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 8 g |