Bebek panggang adalah salah satu kursus utama favorit saya untuk perayaan Thanksgiving dan Natal. Ini sempurna untuk dua karena sisa makanan dapat digunakan dalam berbagai resep lainnya. Bebek tunggal dapat memberi makan hingga empat ekor, yaitu jika Anda bersedia berbagi. Idealnya, mulailah satu hari ke depan (pesan pizza untuk makan malam di hari Rabu saat bebek dimasak sebelum waktunya), tetapi pada hari Thanksgiving hanya diperlukan 30 menit lagi untuk memasak. Bebek jauh lebih unggul dari kalkun dan menurut saya hanya ditandingi oleh angsa dalam bumbu. Cukup luar biasa! Sisi-sisi pada menu ini adalah semi-tradisional, dengan sedikit sentuhan untuk membuatnya menjadi pesta yang menarik.
Menu ini didasarkan pada makanan kalkun tradisional Thanksgiving tetapi diadaptasi tidak hanya untuk bebek, tetapi untuk menawarkan spin baru pada liburan klasik. Saya menyadari bahwa bagi banyak orang, ini klasik, dipatuhi dengan keuletan, yang menentukan Thanksgiving. Jika itu terjadi dengan Anda inilah makan malam kalkun untuk dua orang dengan isian dan saus. Dan jika Anda seorang tradisionalis dan memanggang bebek yang mengintimidasi menu Thanksgiving ini lebih sederhana.
Karena bebek sangat berlemak, Anda perlu melakukan upaya khusus untuk menghilangkan sebagian lemak. Ini cukup mudah jika Anda memanggang payudara atau memasak hanya kaki. Akan jauh lebih sulit, ketika memanggang bebek utuh. Cara terbaik yang saya tahu untuk melakukannya adalah dengan memanaskan seluruh bebek setelah melubangi kulit agar lemaknya keluar saat meleleh. Anda akan membutuhkan panci besar, dan itu adalah proses dua bagian, tetapi dua bagian menghasilkan paling banyak lipid (lemak bebek) dan kaldu luar biasa yang dapat Anda gunakan untuk memasak kacang atau membuat sup. Sajikan payudara untuk makanan khusus, tambahkan resep kentang di bawah, dan untuk sisa makanan, periksa cara lain untuk menggunakan kaki secara kreatif.
02 04
Cranberry Coulis: Sweetly Tart Cinta tang cranberry dan bebek panggang - pasangan yang sempurna !. Kredit: William Shaw Coulis adalah saus yang dibuat dari buah yang dimasak menjadi sirup kental dan kemudian disaring. Saya datang dengan resep ini satu Natal ketika saya ingin cranberry di makan, tetapi tidak ingin melakukan hal-hal biasa seperti cranberry menikmati atau apa yang biasanya disebut saus cranberry. Ini manis dan asam dan luar biasa pada unggas panggang (bebek, ayam, kalkun, angsa) serta babi.
03 04
Kacang Hijau Italia: Taste of the Mediterranean Kacang Hijau Italia yang Diinginkan, alias Kacang Luas Italia, menyediakan sentuhan unik untuk kacang hijau tradisional. Kredit: Paul Viant Salah satu pedagang di pasar petani saya memutuskan untuk menanam beberapa kacang panjang Italia tahun ini dan ketika saya melihat mereka, saya mengantongi tas penuh. Anak laki-laki itu baik, jadi minggu berikutnya saya membeli lagi. Batch pertama saya hanya direbus dengan ham negara, tapi saya mengambil pendekatan Italia dengan batch kedua dan setelah par-mendidihkan mereka, saya menumisnya dengan bawang putih, pancetta dan ikan teri. Jangan biarkan teri Anda menakut-nakuti Anda, mereka meleleh di wajan dan Anda hanya mendapatkan sedikit rasa ikan - tetapi rasa yang jauh lebih kaya karena mereka ada di sana.
Sweet Potato Pie adalah favorit Selatan yang lama. Kelihatannya seperti dan biasanya dibumbui seperti pai labu dan saya sudah berkali-kali dalam hidup saya - baik, beberapa kali pula. Tapi aku tidak pernah berhasil sampai aku dikirimi salinan Lee Bros. ' Cookbook Selatan untuk ditinjau. Resep mereka menggelitik saya karena itu termasuk buttermilk, jadi saya membuatnya. Ini sangat bagus. Resep di bawah ini diadaptasi dari versinya.