Cookie kue tradisional ini datang bersama dengan bahan sederhana klasik mentega, gula, dan tepung. Ratu Victoria mengaku menyukai kue pendeknya dengan sedikit garam, jadi itu termasuk juga.
Shortbread berasal dari Skotlandia sejak abad ke-12. Resep pertama yang dicetak adalah oleh Mrs. McLintock, dari Skotlandia, pada tahun 1736. Kue-kue tersebut dibuat tanpa ragi dari ragi atau baking powder, sehingga mereka sangat keras ketika dipanggang dan mereka melakukan perjalanan dengan baik tanpa melanggar.
Mary, Queen of Scots, dikatakan memiliki shortbread berharga pada abad ke-16 dan disajikan untuk acara-acara khusus karena mentega adalah komoditas yang mahal. Kue itu adalah bagian dari perayaan Natal dan Hogmanay (Malam Tahun Baru Skotlandia).
Roti pendek dapat dibentuk dan dipotong dalam berbagai cara. Salah satu cara yang lebih tradisional adalah piringan bundar besar dengan bentuk ditekan ke adonan. Atau, Anda dapat membuatnya dalam bentuk jari lonjong sederhana yang ditusuk dengan tines of a fork. Atau Anda bisa membentuknya menjadi irisan "petticoat tail" tradisional atau bentuk lain.
Versi ini mencakup sedikit garam, tetapi lanjutkan dan hilangkan jika Anda menggunakan mentega asin. Ada banyak variasi yang mungkin pada resep klasik. Gula pasir bisa digunakan, atau untuk roti pendek yang lebih gelap, gunakan gula cokelat muda atau gelap.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir mentega tawar (suhu kamar)
- 1/2 gelas gula (bubuk)
- 2 1/2 cangkir tepung serbaguna (11 1/4 hingga 12 ons)
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- Sedikit garam
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 325 F.
- Dalam mangkuk, gabungkan tepung dan garam; aduk agar tercampur rata dan sisihkan.
- Dalam mangkuk pencampuran dengan mixer listrik, kocok mentega dan gula sampai ringan dan halus; memukul vanili.
- Aduk dengan tangan Anda, tambahkan tepung dan campuran garam secara bertahap ke dalam campuran krim sampai Anda memiliki adonan kaku yang dapat digulung. Jangan terlalu banyak menggunakan adonan.
- Balikkan adonan ke permukaan tepung dan tepuk atau gulung sampai ketebalan 1/4 inci.
- Potong adonan menjadi kotak - atau bentuk lain, jika Anda suka - dan tusuk mereka di beberapa tempat dengan tines of a fork. Tempatkan cookie pada lembar cookie yang sudah dilapisi kertas (atau dilapisi kertas).
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 15 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan. Dinginkan dan simpan dalam wadah kedap udara.
Chocolate-Dipped Shortbread: Dalam mangkuk microwave yang aman, gabungkan 1 cangkir keripik cokelat semisweet dengan 2 sendok teh pemendekan. Microwave ditemukan pada daya 100% selama sekitar 1 1/2 menit, atau hingga meleleh. Aduk cokelat sampai halus. Celupkan setengah dari setiap kue shortbread dalam cokelat leleh dan letakkan di atas kertas lilin sampai cokelat telah diatur. Jika diinginkan, taburi lapisan cokelat dengan kacang cincang halus, batang permen yang hancur, atau bata merah sebelum disetel.
Tambahkan bahan yang berbeda, seperti serpihan maple atau kacang cincang , atau membuat kue cokelat dengan tambahan cocoa.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 367 |
| Lemak total | 25 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 54 mg |
| Sodium | 536 mg |
| Karbohidrat | 33 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 3 g |