Daging babi tenderloin adalah potongan daging yang serbaguna. Ini akomodatif dalam bentuknya; mudah diukir, cocok untuk sandwich (yaitu jika Anda memiliki sisa makanan, yang tidak mungkin), dan sangat ramping sehingga tidak memerlukan pemangkasan.
Sangat mudah untuk memasak, karena tidak terlalu tebal dan akan cepat matang. Mungkin oven panggang, bakar, atau bahkan tumis, dan melds baik dengan bumbu yang terinspirasi oleh masakan apapun.
Tenderloin babi bisa menjadi hidangan elegan jika ditemani saus yang kaya, atau hidangan kasual yang dihidangkan dengan saus barbekyu.
Tenderloins babi berkisar dari 3/4-ke-1 1/4 pon. Mereka sering dikemas sebelumnya dengan dua tenderloin dalam satu paket, biasanya menghasilkan total dua pound. Resep ini menggunakan semacam gosok kering, yang terdiri dari thyme, garam dan dua jenis lada, penggunaan 2 atau lebih jenis lada yang khas dari masakan Cajun. Tenderloin babi juga dapat direndam, namun dagingnya sangat lembut sehingga tidak boleh direndam selama lebih dari satu jam atau lebih, terutama jika ada asam dalam rendaman. Ini bisa menyebabkan daging menjadi lembek setelah lebih dari satu jam pengasinan.
Tips Memasak:
Masak babi tenderloin pada 350 F daripada pada suhu yang lebih tinggi, karena sangat ramping sehingga dapat mengering jika dimasak pada panas yang lebih tinggi. Ambil dagingnya ketika mencapai suhu internal antara 150 derajat dan 160 derajat. Biarkan daging untuk beristirahat setidaknya selama 5 menit, selama waktu itu suhu akan naik sekitar 5 derajat lagi.
Jika daging dikeluarkan dari oven ketika suhunya:
145 F itu akan menjadi sekitar 150 F ketika Anda melayani, dan irisan akan agak merah muda dan lembab;
150 F akan menjadi sekitar 155 F ketika Anda menyajikannya, dan irisannya akan sedikit merah muda dan lembab;
160 F itu akan menjadi sekitar 165 F ketika Anda melayani, dan irisan tidak akan memiliki semburat merah muda tetapi daging akan lembab.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 1/4 sendok teh garam
- 2 sendok teh merica
- 1/4 sdt cabe rawit
- 1 1/2 sendok makan thyme kering
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 F.
- Campur bersama garam, merica, dan thyme dan gulung tenderloin dalam campuran, menekan bumbu ke permukaan daging.
- Tempatkan daging pada rak yang ditaruh dalam panci panggang dan panggang dalam oven yang dipanaskan selama 1 jam hingga 1 jam dan 20 menit, tergantung pada ketebalannya. Biasanya akan mencapai 160 F setelah satu jam pemanggangan.
- Iris di atas gandum untuk disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 3 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 524 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |